第八百三十四章 三道热菜作品（2/2）

把虾壳扒净，开背去过虾线以后，杨振兴用刀把虾表皮的那层花纹片掉。

因为吃过虾的都知道，这层外皮煮熟以后会变成红色，而杨振兴的这道菜追求虾仁是雪白色的，成菜带着斑点红色，会坏整道菜的美观。

当然，如果不是参加比赛的话，平时自己吃或者在店里售卖，为了节约食物，他肯定不会有这个动作，一切都是为了比赛。

虾仁片去表皮，杨振兴在虾上轻轻花了四五刀，然后开始处理龙井茶叶。

用茶叶是准备制作羹汤，如果茶叶是整片的话，无疑会坏美感，但直接捣碎茶叶，又没办法完全释放出龙井茶的香味。

所以杨振兴首先烧热锅，放龙井茶叶，小火进行二次炒制。

等茶叶炒出香味，跟炒辣椒一样一捏就能碎掉的时候，出锅倒在石臼里捣成末。

捣碎以后放在一边备用，他再次把注意力放在了吊汤上面。

看到杨振兴每次作只作一半就去看着高汤，许多知道了他身份，一直注意观察他的评委也没了兴趣，继续盯着各自负责的选手认真工作。

不得不说，比起其他厨师或是雕刻摆盘装饰，或是制作参赛作品，都比杨振兴更吸引别的视线。