第五十八章 淘汰入选（2/3）

田西腊。”

顺着柳一的指向，马文兵三个陆续看到三个，都有一个共同特色，那就是气定神闲，从容不迫，大师不亏是大师，有本事就不一样。

这南汤汤定贤和北卤鲁泉香是两个老，神态迥异。这东甜田一平是个四十上下的中年，血气方刚。这有那西辣腊思思是个二十七八，正是好年华。

除了这四个，柳一还看到很有有名有脸的大物，他们都在各处准备比赛，比如天龙客栈里面的金厨师，他在一拐角偏僻处。

这美食大赛的淘汰赛都是公平竞争，不管你以前有名没名，是金殿大厨还是街边小贩，都是一样的灶台开始比拼。

这个时候，一声大锣声响起，从门进来三个，都是官服官帽，威风八面。

这三个是这一次淘汰赛的主评官，一切都由他们说的算。

这三个分别是金海楼掌柜胡盐、掌管天下粮年油年大、内务府总管大瑞公公。

这三个正合适，尤其是内务府总管瑞公公，了解皇宫那些主子的味，天子派他来当评委也有这方面的考量。

三个走过中间的大路，到了上面台子上坐了下来。

这三个同时拿出一个油封的信封，撕开，拿出一张白纸，白纸上写了两个字“豆腐”，就是天子出的这一次淘汰赛的题目。

“今届淘汰赛的比赛试题豆腐，比赛时间是一柱香……”，一个士兵大喊传达各处，保证每个都知晓。

听到“豆腐”两个字之后，选手门开始躁动起来，大家都私语起来，千算万算也没有想到试题是豆腐，因为这豆腐在神州大陆就是生吃的，就相当于水果一样，谁会相当拿它做菜？

“爹爹，你能用豆腐做菜吗？”

柳灵儿震惊的问道，反正她不会，只能将希望寄托给爹爹。

柳一摇摇，他也没有用豆腐做过菜，不过也没有那么的担心，既然是难题，大家都难，并不是他一个难。

“文兵，你可有什么主意？”

柳一暂时想不到好办法，转而问道马文兵，因为他刚才低不语，应该能想出什么。

马文兵刚才回想了一下这个世界对豆腐都有什么菜肴，结果就是什么都没有，豆腐在这里就是盛一碗就吃，当成了小吃了。

这里当小吃，但是白莱那个世界不是，豆腐是可以做菜，马文兵首先想到的拿手菜之一就是麻婆豆腐。

这麻婆豆腐当初在江州小餐馆里就打算要做，但是当时天香来了怕不够吃，后来才做的山城火锅。

马文兵笑道“师父放心，我有办法了。”

柳一有惊又喜，同时柳灵儿和天香也大喜，柳一大眼睛问道“好，有多少的把握。”

马文兵片刻沉思，坚定的回答道“有九成的把握。”

麻婆豆腐是百姓们最常吃的一道菜，马文兵说他有九成把握是有道理的。

“九成把握，已经很高了，好徒弟，接我大勺，就给你了，需要我们做什么？”柳一笑笑道。

这麻婆豆腐马文兵也做了不下一千次，所以很熟悉，说道“我需要食材豆腐250克、牛75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀5克、花生油15克、小葱5克。

马文兵一气说完，不带犹豫的，确到数量和重量，这让柳一、柳灵儿和天香竖起大拇指。

接着，主要是柳灵儿和天香帮忙选择马文兵需要的东西，该洗的洗，该切的切，该拌的拌……

很快，所有的材料都准备完毕。

接下来，马文兵开始制作麻婆豆腐，首先将2厘米方块豆腐放加了少许盐的沸水中氽一下，捞出用清水浸泡，这样能去除豆腐里带的植物味道。

然后将炒锅烧热，放油，放牛馅炒散；待牛馅炒成金黄色，放豆瓣酱同炒；放豆豉、姜末、辣椒同炒至牛上色。

最后下汤煮沸，放豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

不到十分钟的时间里，一碗香的麻婆豆腐就完成了，为了验证没有问题，柳一、天香和柳灵儿还尝了尝，非常满意。

“文兵，这道菜叫什么名字？”天香和柳灵儿都很惊讶的问道。

马文兵笑道“麻婆豆腐，特色在于麻、辣、烫、香、酥、、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令气紧。

辣选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。