二次回归(34-35)（9/14）

家菜里，这四道菜所囊括的烹饪技法是作为最基底的技法而存在的。这一点上所有的食物都不例外。一份食物如果他历史悠久又好吃。那他只有两种形态。”

“哪两种？”

“烧烤和炖。”

众点点。海伦娜想了想，凑过来小声问我：“诶，老公。炒菜算是烧烤么？”

“老婆，你觉得铁板上刷油煎出来的烧烧蔬菜算烧烤么？”

“我是觉得算，但这话可别被那几个原教旨食听见。”

“那肯定的，给她们听到了回又得嚷嚷着说什么没有木炭和火的烧烤是亵渎。”

我直起了身子，接着给大家解释道：“仙儿之所以挑了这几道，也是因为考虑到最基础的技术问题。休斯敦和伦敦她俩最大的问题就在于她们脑子里没有一个最基础的烹饪架构逻辑。这样做菜那就属于盖楼不打地基先盖二楼，出来的东西不抽象那就见鬼了。因此仙儿挑的这几样菜都是让她们练习最基础的技法。换句话来说，就是打地基。不过打地基打了快三个月也算是天赋异禀。”

俩位古神料理脸上很不好看。 我假装没看见，舀了

一勺送进嘴里。

很家常的味道，没有什么惊喜，但也没有什么毛病。

一旁的声望吃了一，随即泪流满面，把伦敦吓坏了。

“声望姐...我是不是...”

“伦敦，你说老实话，这真的是你做的么？”

“声望姐这你放心，我在一旁全程看着的。”

仆长想想也对。逸仙全程盯着她俩，确实没法耍什幺小聪明。

列克星敦吃了一勺，大为感慨：“休斯敦你居然能做出这么普通家常的食物...简直是奇迹。仙儿妹妹你真的是名师。我决定让那几个黑暗料理都来你这学学，好好改造她们，让她们重新做。仙儿妹妹你是不知道那几个，那做出来的东西简直是神共愤。亲的还每次都好好好行行行，惯得她们不像样子。你可一定得帮姐姐这个忙。算我拜托了。”

“我尽量吧，太太。也谈不上什么改造，说到底大家学这些还不是为了家里这个死鬼。”

“可不是么...唉。”

无视一旁有意无意瞟着我的两位太太，我细细的品尝着俩位“大厨”的手艺。

仙儿这几道考题挑的确实有水平。

试厨子手艺其实很简单。而且越是懂行的越简单。仙儿之前教我的时候就是如此。把家里那套掌勺大师傅的考试在我身上全过了一边堂。首先是煨汤，讲究的是对火候把握，放盐时机，以及类的基础处理手法。锅之前要泡水，把血水泡出来。冷水焯水到快开了关火。有些讲究长味的师傅的习惯是把整直接下锅煨。我们两子探讨了一番，最后还是决定切开。因为直接煨的味道不够香。切开后先炒后煨能激发的香味，皮下的油炒出来能增加汤的鲜香，汤的颜色也比直接煨好看许多。煨汤的时候火不能大。火一大汤就浑浊，腴而不爽。这汤就算废了。

接着炒青椒丝。丝要能而味。青椒要脆不泛生。调味要带出青椒的甜味同时去除青椒的苦味。最关键是出锅前要来一点糖提鲜。少了这一点糖，成菜的味道可谓是天差地别。

最后也是最难的试炼就是蛋炒饭。这玩意可谓是大道至简。 炒饭不需要重油。可是饭要炒得透, 要把饭粒炒得乒乓的响，米粒在锅里跳动，这才算大功告成。熟练老道的大师傅还得要先瞧瞧冷饭的状态如何。然后再炒。炒好了要润而不腻，透不浮油，蛋老适中。葱花一定要煽去生葱气味，出香气。最重要的是酱油。一定要锅边淋，这样才能激发酱油的焦香。

至于蛋要先另外炒好然后再混在一起。还是把蛋黄白打匀,往热饭上一浇再炒。那都属于个喜好问题。但无论是哪种炒法，对于饭本身的处理还是最关键之所在。这一汤一菜一炒饭看上去没什么，你稍微基本功差一点就能闹个四脚朝天。

我是刻体会过仙儿的严格。娘子教我的时候更是高标准严要求，以至于那段时间我做梦都在颠勺。

把最后一点炒饭扒拉净，我正想去拿餐巾纸擦嘴。

一双玉臂从后面环过了我的脖子，把我搂在了怀里。拿过热手巾来给我擦了擦。我勾过朱唇来香了一。

“娘子。”

“嗯？”

“我有个想法，以后你把这仨道菜的教学视频放在图灵那。如果想学的先自己练。练会了当场学考试。考过了再门。要不然你这么一个个教过去太辛苦了。再来几个伦敦这样的我晚上夜宵都没了。”

我一脸疼的捏了捏仙儿，仙儿笑着坐我膝盖上，解开衣襟把红彤彤的软枣塞进我嘴里。

“夫君，好主意。就依你所说。如果能当场考过的我就收了她。要是这三道都练不好的那说明基本功还要多练。不可得真传。”