三七九 陶醉的督军（2/2）

片，仿如盛开的菊花。

后面一位侍的盘子上却装了十几个小碟子，有葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、木瓜丝、酸荞片、

炸花生、炸芋丝、陈皮丝、酱油、花生油等。

“施厅长，这可是我们广西最有名的鱼生，是用郁江里的花鱼做的，堪称极品。”老陆又笑着介绍道。

“魚生？这鱼是生的？”施肇基疑惑地问道。

“对，就是为了吃这一爽甜的鱼。”老陆神采飞扬。

“这么致，不知道如何加工的？”

“这鱼生一般厨子做不了，颇为讲究，刀功更是要求高。你看，这一片鱼无一丝血丝，晶莹剔透，薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼，举起来，慢慢解释道。

施肇基看看，确实如老陆说的一般，鱼几乎透明。

“这做法我却略知一二，我老婆家是撑船的。先取一个大木盆，放满水，再捉一条两三斤重的大鱼，或去腮，或割尾部，再把鱼放木盆，任其游动，务必放尽血，这鱼才不带一丝血色，雪白雪白的。……”老陆眉飞色舞地讲解。

施肇基也听得神，百里不同俗，这岭南的饮食也是蛮有特色的。

“这鱼生必须配白酒才好。”

老陆说完，夹起一片鱼，放小碗中，笑笑说：“吃鱼生，要把这些调料与鱼拌好，一下去，再喝一白酒，那才过瘾。”

一边说着一边把各种调料都加了一点，最后倒花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。

然后，夹起鱼，放中，香甜地嚼了起来，脸上是一脸陶醉。