第一千六百三十六章 啼笑皆非的作业（2/2）

这是谁的作业，请回答一下问题。”

点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。”

杨振兴摇了摇，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。

就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。

你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。

可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。”

经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。

看那兴奋劲儿，看样子是打算私下里自己尝试做做。

开第一份作业，只能说不好不坏。

可接下来陆续又看了几份作业后，杨振兴发现那道水晶凤尾鱼，居然是很不错的作品。

只能说全靠同行托衬。

昨天杨振兴简单举了几个例子，结果今天作业上来，绝大多数都能看到昨天举的那些例子的影子。

他一时间还真没办法判断。

究竟是这些厨师创新实力有限，还是他昨天的讲解，限制了他们的思路。

单单两吃系列，就有十来个是按照这个来的。

什么两吃，分成腿、胸等不同部分，做成一盘菜，感受不同部位不同的感。

还有什么两吃羊，用煎、烤，或者炸等技法，制作成一道菜。

这个结果，让他有些哭笑不得，都不知道该说些什么好。