第八百七十八章 两种制作方式（2/2）

放在了蒸锅上。

“我改良的方法取消了油炸的步骤，选择直接上锅蒸制，为的是让本身和肚子里已经炒香的材料快速出味儿。”

如果是外行，光听颜师傅的解释，会感觉很合理。

但作为厨师的杨振兴，明显发现其中的不足之处。

他没有犹豫，直接问道：“颜师傅，您别怪我挑毛病，您这样做似乎差点儿意思啊？”

颜师傅神秘的一笑，回答道：“你接着往下看就行，一会儿你就知道我为什么这么做了。”

没让杨振兴等待太久，大约过了十分钟，他就知道了答案。

因为颜师傅已经把刚蒸制的两只，垫着毛巾从锅里端了出来。

然后另一只手拿起一把炒勺，挡着碗里的两只不让它们掉下来，把碗里从和肚子里食材中蒸出来的汤汁，避到了炒锅里。

不需要杨振兴开，颜师傅开火再次开火以后，边做边讲解道：“因为使用的材料少，所以味道上肯定会比传统做法差很多。

所以我经过研究，选择使用蒸出来的汤汁，制作汤底，然后把蒸到五六成熟的，再次放原汤进行红扒。”

杨振兴恍然大悟，这下彻底明白了颜师傅在这道菜上的创新思路。

不得不说，这种完全颠覆传统制作方法的烹饪过程，确实是吸引厨师改良创新一道菜的根本魅力所在。

他现在内心充满了好奇和期待，想要品尝一下颜师傅改良创新后的布袋，跟传统方式制作出来的，到底在味道和感上有什么不同。