第八百二十五章 讲究（2/2）

净的案板，开始在几个面前展示切鱼的功夫。

第一次见到这样做菜，杨振兴等都十分感兴趣，津津有味的看着对方下刀。

许南在一边再次介绍道：“寿司一般上菜都有顺序，首先是白，比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。

因为味道谈、感清爽，不会让舌一下次太过刺激。

接着多是发光鱼，比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼，还有春天的小鮗鱼。

然后是赤身鱼，也就是是红色的鱼，这时候金枪鱼上的最多，也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。

到最后就是味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物，吃完再吃一份玉子寿司，也就是蛋烧作为甜品，整个上菜就结束了。”

杨振兴点点，表示这样上菜十分合理，味由清淡逐渐到重，可以从到尾品尝到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照这样的讲究上菜。

指着每个面前的小碟，许南接着说道：“这个小碟里是生姜片，是用来清的，觉得油腻的时候可以吃一片，重新唤醒味觉。”