第八百零五章 虾饼和白切鸡（2/2）

首先从开始，切下来脖子，切成一块块的，摆在盘子中央，立着摆在最前面。

切好脖子，接着把翅膀和腿顺着关节卸下来，接着去掉，从侧身方向劈成两半，把背和胸分开。

背继续切成两半，每一半切成一字型小块，按照顺序摆好，用菜刀拖着放在盘子里摆好造型。

切完背，胸脯先用到使劲拍几下拍平，因为白斩是刚好让变熟断生，所以拍几下可以直接用手贴着胸骨把胸揭下来。

整块胸稍微修饰一下边角，和其他边角料、脖子和爪放在中间，然后胸整块切一字型，平铺在中间，把中间的材料盖起来。

腿从底部砍开，下面的部分切碎摆放到盘子里腿的位置，再把带着皮的另一部分切碎，盖在上面。

翅膀从中间关节切碎，然后横着对半切一刀，摆放在翅膀的位置上，再稍微修饰一下，白切至此也制作完成。

发现没有问题后，杨振兴举手示意自己已经完成作品，评委和裁判上前检查过后，让服务员过来端走两道冷盘送去评分。

检查完杨振兴没有携带任何物品后，就告诉他可以提前离场了。

轻轻松松的提前做好冷菜的项目，杨振兴没多少感觉，换了衣服以后，开车出门打算找个地方坐一会，等吃完午饭以后，再回来参加下午的面点项目。