第七十四章 清蒸海鲈鱼（2/2）
船上的厨房还行，拿了四五条红三，三四条鲳鱼，外加两条海鲈鱼。
陈凡先做一道清蒸海鲈鱼。
海鱼一般都是清蒸的做法，原汁原味，又不失鱼
的营养。
将海鲈鱼去鳞，去腮，去肚，用清水洗
净之后，去鱼的中段，从鱼背切开，中间鱼肚连着，用厨刀，在鱼身上横切几刀，撒上一些盐。
腌制一会儿之后，用清水洗去盐分，沥后，放上姜丝，葱段，加一些料酒，撒上胡椒
，隔水清蒸15分钟。
15分钟到之后，再浇上蒸鱼的豉油，将鱼转
大盆，撒上新鲜葱段，浇上一勺热气腾腾的油。
“嗤嗤”声响起，霎时，整个厨房里，都充满了香气。
“卧槽！凡子，你这做菜有一手啊？”
孙彪用力嗅了嗅鼻子，
水都要流出来了。
“呵呵，往常自己在家没事，就上网学着做菜。”陈凡笑了笑，道：“饿了的话，你们先吃，我再做一道红烧鲳鱼。”
“不饿不饿，一起吃一起吃。”
两
连忙摇
。
“行。”
陈凡擦擦汗水，做一道红烧鲳鱼。
红烧鲳鱼，是一道比较常见的家常菜，做好的红烧鲳鱼，四色相配，白身，银鳞，黑尾，线鳍，极为美观。
先将鲳鱼去除内脏，后用清水洗净，在照例在鱼身上斜划两三刀，目的为了让鱼味。
加盐，料酒，姜片腌制，大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎，将腌制好的鲳鱼，两面拍上少许的淀。
这个时候砂锅烧热，用姜块擦拭锅底，放少于的油烧热，将鲳鱼放锅中，用小火煎至两面金黄之后，盛出。
锅留有少许底油，放香葱，姜，蒜片，
香，加生抽，老抽，料酒，白糖，最后加清水，将鲳鱼淹没。
开大火烧开后转小火，等到汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁，用水淀勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱。
就这样，一道美味的红烧鲳鱼就出锅了。
“小凡，我这儿鱼汤也做好了，出来一起吃饭吧。”老张笑呵呵道。
红三鱼汤，看起来如同牛
一般。
“来了来了。”
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