第十四章 极致的刀工！（1/2）
要知道
酱汁之类的东西，在吉尔伽美什的认知里也不算太过出格的手法。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
但是熬煮酱汁到快完成了，竟然还要再加
烤箱去炙烤，这就不太正常了。
可不等他发出疑问，赵扶余就已经将冷藏库里味的三种主要食材搬了出来，此时寒气弥漫，一时间这位最古之王竟然也难以转动视线，想要探究那已经被处理了一个钟
的牛羊猪到底如今是一副什么模样。
但出乎他预料的是，首先飘
出来的，除了酱汁的味道，竟然是浓浓的酒香，一
好像酿造了许久，被完全醒发，一朝要展现出所有美妙的馥郁！
就连不能喝酒的炭治郎也仿佛被空气里的酒气弄得一下就有些微醺的感觉了，手里的筷子都有点夹不住，不断的产生抖动。
尤其是他的嗅觉远超常
的灵敏，更是对那馥郁的酒香感知更加明确。
“好...好晕...”
察觉到了一酒意上，灶门炭治郎连忙改换了呼吸方式，将
之呼吸法拿了出来，很快一强劲的气流席卷了他的全身，加速了血
的流通，也将那一点点的醉意带走。
而清醒过后的炭治郎看向赵扶余那里的目光就带上了一丝惊疑。
要知道他也不算是没有闻过酒水的味道，可是仅凭着味道就让他产生了醉意的事
，这还是第一次。
‘店长他...到底做了些什么？’
...
所有的注意力都集中在赵扶余这里，可他的注意力却在三个盆子当中。
三种不同的类
埋在腌制的酒料当中，此时各自呈现出了完全不同的模样。
原本鲜红的雪龙黑牛，此时呈现一种
红的特质，略带黄色的油脂部分，更是微微的漾起了一圈酒红，可是也因此细细温起来半点的牛的腥臊都已经找不到了。
反而是浓郁的红酒的气味，仿佛比一开始加进去的时候，还要更加猛烈，似乎是将酒
全部都释放。
伸手将牛捞出来，摸了一下软
程度以及弹
，赵扶余满意的点了点。
‘正好。’
接着他开始检查羊和猪，无独有偶这两种类也是呈现出比原本鲜更淡的颜色，可是同样会让感觉到不适的一点邪味也都是不复存在。
甚至味道上就连酒味都很淡，可是明明两种类腌制的酒料也和牛的酒料一样，散发出了更加浓郁的酒水的气息。
这就让觉得奇怪了。
其实这也并不意外，赵扶余给三种类搭配的辅料都不相同，不止是在调理，更是同步在调理酒。
将三种酒的味道完全的激发出来，利用长时间的冷藏，也等于是让和酒同时与辅料药材进行一种窖藏醒酒的过程。
也算是半个发酵了。
这样的作用下，酒水的味道被再进一步的激活，可是因为发酵的同时，三种类排酸的作用下，反而让本身并没有被太多的酒味影响，反而在酒味与辅料间找到的一个平衡。
把各自的味激活到了一个极致的地步。
哪怕是没有调味，现在就这么将这三种切片炙烤，那也能吃出浓浓的香，比东樱的和牛滋味那也是有过之而无不及。
因为和牛的油脂问题，哪怕是浓郁鲜香到了极点，可也无法让多吃几
。
但经过赵扶余的酒料处理的这三种牛羊猪就不一样了，不但拥有一样的浓香味，而且因为本身没有那么丰富的油脂，反而让可以一接一的不断的品尝这三种类。
满足食客对类食材饥渴的食欲。
此时周身都还散发着不少酒味道的牛羊猪，便已经拥有了媲美顶级食材的本质。
这也是赵扶余花费一个多小时，以美食细胞共鸣加速腌制过程的原因。
味，味，食材的品质要好，但你也需要用其他的办法来激活和辅助这种味更能体现。
这就是赵扶余料理技艺的微妙之处了。
明明仅仅是一个腌制的动作，却已经几乎把这道料理最麻烦的事完成了。
剩下的无非就是组装而已。
可怎么进行组合也是一个问题，当然对赵扶余这样早已经心有腹稿的来说，这根本就不是什么问题。
只见他将三种类周围的酒用厨房用纸擦拭
净，接着就拿出了一柄专门切的薄刀，刀身薄到用两根手指一弯，刀尖和刀柄能完美触碰。
但是这样的薄刃却也是切最好的利器。
刀身薄，刀刃就更薄，只要你用劲在恰当的况，就能制作出完全意想不到的效果。
就比如现在！
只见赵扶余一刀切下，贴着刀刃一侧的片几乎薄的可以透光，可是竟然还没有从整块牛上掉下来，直到第二刀，
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