第六章 做菜（2/2）

看来自己要想着怎么赚钱了，至少她不想让钟家一辈子都过这样的生活，她想让他们过上好子。

看着灶台上放的羊下水，脑海里闪过一个念。

羊下水比较臭，处理起来非常的麻烦。大晋一般的吃法就是直接用水冲洗，大火猛煮就可以端上餐桌了。味道可想而知，臭味和膻味相重，让无法下咽。

因为它好歹算个菜，所以家里条件不好的就会把它当做珍馐，这也是为什么王氏会将这羊下水送来的原因。

可是身为现代的苏小小，从小到大最喜欢吃的一道菜就是卤煮，所以她知道怎样处理这些羊下水。

阿璃决定先处理羊下水。

将灶台旁边的木灰全部整理到一个大碗里，然后将水和盐放到木灰里进行搅拌，最后再将和好的木灰糊灌进羊下水，静止一个时辰。

等待的一个时辰也不能费，拿起灶台旁的兔子开始处理起来。

将扒完皮的兔子剁成若块，用清水冲洗。将兔子腌制，静止半个时辰。

等到所有的配菜都备好后，阿璃开始今天的第一道菜，羊杂双吃。

大火烧油，等到油温七成时，放辣椒姜末香。仔姜的香味出来后，放处理好的羊杂进行翻炒。变色后，放自家酿的粮食酒和前几天阿璃自己做的甜面酱，最后放少许的糖进行调味。翻炒几下后，立马出锅。