第一百七十八章 胡辣汤与美食的意义（求月票吖~）（1/2）

格林德沃不知道的是为了准备这碗汤艾琳娜已经在厨房前至少忙碌了两三个小时了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

要知道熬制胡辣汤回味悠长的汤底最为关键。

每一家传世的胡辣汤店都有着自己的香料配方通常都是由多种天然中药按比例配制再加胡椒和辣椒又用骨汤做底料熬出基本的汤底。

随着科技的进步前世除了一些老店还在坚持按照各自秘方熬制之外不少的胡辣汤店和路边的流动小食摊都开始使用现成的胡辣汤进行冲兑也就导致各派胡辣汤的味道差异也越来越小艾琳娜所会调制的胡辣汤味自然也是这种后世的“机器味”。

然而在这个食材资源极度匮乏的纽蒙迦德城堡里基础食材和配料不足是最大的问题。别说是各种天然香料、生姜、牛羊骨架熬出高汤哪怕是一点胡辣汤都是奢侈。

还好昨天晚上临睡前突发奇想炖煮的那锅卷心菜咸汤开阔了她的思路为了验证后续的某种猜测她特地稍微加大了菜汤的分量。

果然当艾琳娜早上起来的时候发现那一大锅“特殊”的卷心菜咸汤已经被喝得净净的这让原本还有些惴惴不安的艾琳娜彻底放下心来。

——因为为了帮助格林德沃镇痛和安神艾琳娜特意在邓布利多留下的那一小堆基础魔药中对照着课本找了一些罂粟壳一起丢在菜汤里面熬制（煮完当然是捞出来毁尸灭迹了）。

确认了格林德沃并不是什么拥有“神之舌”的顶级魔药大师艾琳娜起床之后的第一件事就是再一次认真检索了邓布利多留下来的宝藏。

对照完初级魔药课本和初级药课本她认为自己已经彻底明白了邓布利多隐藏的意思很显然额外出现在箱子里的那些初级魔药材料根本不是用来让格林德沃教导她魔药课的。

所有出现在这个同时具有冷藏、保险、扩容功能的“魔法冰箱”中的物品必然都只有一个标签那就是——食材！

而更加幸运的是艾琳娜在孤儿院期间收集下来的大半箱子香料都被邓布利多一起送到了城堡之中虽然没有石磨但是配合上刻意控制了力度的炸咒艾琳娜还是很轻松的将胡椒、花椒、八角、桂等十多种香料变成了细小的末混在在一起。

胡辣汤强烈的味道和色泽足以进一步掩盖掉她即将在里面灵活添加的那些魔药材料的味道艾琳娜一直坚信一个道理：所有事只有零次和无数次只要格林德沃吃下了第一次那么之后哪怕事败露继续推动的阻力也不会太大。

理论上来说胡辣汤的底汤通常是选用的全羊骨下锅熬制五个小时以上等到骨髓华都渗高汤之后捞出骨架再加准备好的香料末继续熬煮。

羊骨肯定是没有的稍微大型一些的魔法生物的骨架也得等到高年级的魔药课才会逐渐涉及到因此艾琳娜仔细研究了一下课本之后选择了用于制作治疗类魔药的狮子鱼脊骨。

这个时候双立出品的厚背菜刀就有了用武之地为了缩短熬制时间艾琳娜颇为冒险地尝试着搭配了一个标准剂量的“rua”坚硬的狮子鱼脊骨在锋利而沉重的挥砍之下迅速化成了一截截雪白可的排骨小块。

初级魔药材料中的姜根无疑是意外之喜彻底补上了胡辣汤底汤所缺少的最后一个环节确保了这一锅胡辣汤的驱寒暖胃效力能够完全发挥出来。（展开查看：注释一）

真正耗费了艾琳娜大量时间和力的其实是对于水芡和面筋的制作。

虽然艾琳娜行李箱中带有贝尼特斯特地从集市上买来的少量面但是只不过是最基础的末状态一切的调制还需要她手工来完成。

艾琳娜需要将掺水和好的面团不断搓洗只有在外力的不断挤压中面中的小麦谷蛋白分子会织成一片绵延的网络然后再将揉搓好的面筋进行过滤洗过面筋的水就是所谓的水芡了。

这个时候再继续揉搓面筋直到面筋开始带有弹出现了一定韧劲然后将面筋一小团一小团的揪下来拉伸成薄片这个时候就可以把它们一个个慢慢下锅了。

手工揉搓出来的面筋的孔能很好的吸收汤中的滋味多汁而富于韧差不多火候就捞起切成碎块等到最后的时候再重新加胡辣汤中承担起们一个上午的能量消耗。

捞出面筋切块之后按照正常的工序应该放适量的熟牛羊、黄花菜、红薯条进行长时间熬煮——可惜以上这些东西纽蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。

熟牛羊的话可以用同为红的咸培根来代替黄花菜则索用卷心菜和具有镇静作用的缬来代替至于红薯条的话纽蒙迦德城堡的藤蔓枝切丝后也是格外不错的代替品。

最关键的是最后十分钟左右加水芡、酱油、盐、味之后的收汤成汁老道的厨师这时候都会调整火力用外圈火滚（也就是别让锅中心成为主要受热点加一块东西垫着就好）使得整锅胡辣汤从外向内翻滚循环汤汁逐渐内敛融合不会出现泄汤和分层的