119、孰能解忧，唯有火锅（1/2）

菜齐之后，几边吃边聊，话题又回到开设酒楼的经费上。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“其实借公廨钱开酒楼那主意也不错。赚了皆大欢喜，若真亏了自有程大将军掏钱去还，你三撑死了不过一顿皮之苦。”尉迟宝琳对程家三兄弟这样说道。

程处亮看了眼罗太岁道：“我们也是这么想的，大不了挨打，反正没这事还会有别的……

但一想到是罗傻子出的主意，我们就不得不小心防备，免得被他看了笑话。”

程处嗣和程处弼同时点表示赞同。

小时候他们兄弟三个经常欺负罗太岁，按照常规逻辑，罗太岁一定会找机会他们。

然而，他们并不知道，此罗太岁非彼罗太岁。

对那段过往根本没印象好不好？

“你们这是以小之心度君子之腹，我既然让你们借公廨钱，自然有把握让你们赚回来。”罗太岁老神自在的说道。

“怎么赚？你先说说你的方法。”程处亮试探道。

罗太岁笑了。

这家伙还挺。

“方法嘛，本来就是要告诉你们的。不过在这之前，你们还是得先了解一下餐饮这个行业。”

接下来罗太岁侃侃而谈，给他们介绍了一下餐饮行业的三个难点。

餐饮行业的进门槛很低，如吴老三和朱老四的路边摊，支个棚子，摆上桌椅碗筷就可以招呼客做生意。

然而门槛低导致行业竞争激烈、淘汰率高。

一旦经营不善，很快就会倒闭……甚至换个厨子都能让店里的生意一蹶不振。

这里就有一个很显著的问题，也就是罗太岁要说的第一个难点。

标准化。

中餐对厨师的依赖水平较高，且每个厨师水平有差异，对火候、调味料的掌控均有区别，导致中餐的标准化较难。

而标准化又是规模化扩张的前提。

只有解决餐饮行业的标准化，才能不断复制扩张，才能做大做强。

但这显然很难，所以后世能上市的餐饮企业屈指可数。

罗太岁虽然外表粗犷，但说话不慌不忙，有条不紊，将其中的利害关系一一细诉，不仅长孙冲等听得频频点，就连邻桌的圣手和老九都将注意力转了过来。

很快罗太岁将第一个难点说完，开始下一个。

第二个难点是众难调，顾客粘低。

酸甜苦辣咸，个味差别大，导致众难调，迎合了一部分，就意味着放弃了另外一部分。

这点涉及过餐饮行业的都很清楚。

另外，餐饮消费还具有尝鲜和吃腻的特征。

一方面大多数食客期待尝试新的味，比如新开的餐馆，多数是愿意尝试的。

另一方面食客独某家菜馆的可能低，经常光顾会有吃腻的可能。

因此尝鲜和吃腻的特征使得餐饮消费粘较低，回客较少。

最后，也是最大的一个难点，就是食品安全难以保障。

“经营不善，还能熬个数月甚至一整年才会慢死亡，一旦出现食物安全问题，可能明天就会倒闭，生死攸关！”

罗太岁如是说道。

朱老四不知道什么时候站在一旁，听得神，感觉获益良多。

“所以你的对策是……”程处嗣皱着眉问道。

没想到只是开个酒楼，竟然有这么多的门门道道，这令他更没信心了。

且听听罗傻子有什么办法吧。

“火锅。”

罗太岁缓缓吐出这两个字。

众皆愕然，一起追问这“火锅”到底是什么新鲜玩意。

罗太岁又是一番科普。

“煮菜？”

这是众听完他的描述后的第一个印象，并感到大失所望。

“非也非也。”罗太岁大摇其，“是涮，而非煮。”

“涮？”长孙冲重复了一遍，“水洗？”

“也可以这么说。”罗太岁笑道：“其实就是用筷子夹住食材，在滚汤中走上那么两三遭。

这种涮法，吃的就是食材被烫熟的鲜、以及烫。”

众面面相觑。

“听起来好像很普通的样子……”程家三兄弟更失望了。

“不普通不普通，很美味，而且……很特别！”朱老四在一旁嘴道。

他曾经在罗府尝过一次火锅，至今念念不忘。

“以朱老板的手艺，都赞不绝，那应该是非常美味了。”王孝杰笑道。

“班门弄斧，班门弄斧。”朱老四连忙摆手，“论厨艺罗副使才是真正的行家，我等只是学得一些皮毛而已。”

“哦？