第六百二十三章 豚骨拉面、炸猪排、铁板牛舌以及。。。（2/2）

辰顺手调好了酱汁，并将放置猪排的餐盘准备好了。

等到猪排炸熟之后，钱辰将猪排上的油用吸油纸沥，然后趁热切成了一条条刚好够一的分量，接着将切好的猪排码放到了餐盘上。

餐盘的下面垫着一块翠绿的生菜叶子，旁边是一小团卷心菜刨成的丝，以及一片柠檬，棕色的酱汁则装在一个小碟中，放在餐盘旁边。

外表金黄的炸猪排，隐约能从切中看到淡色的猪，还在不断向外冒着香气四溢的汁。

很快一个影分身走过来，取走了餐盘。

钱辰马不停蹄地开始准备最后一道料理。

铁板牛舌，似乎是其中最复杂的料理，其实不然。

这道料理主要需要掌握三个关键点：牛舌的厚度、腌料的调制以及用铁板烤牛舌的火候。

三点缺一不可。

牛舌的厚薄既决定了它的感，同时也会影响到火候。

牛舌最佳的感应该是柔软中带着强烈的嚼劲，看似很矛盾其实不然，柔软只是整体的感觉，一咬下去，能够清晰感受到牙齿上传来的弹，这样才会带给食客最佳的感体验。

腌料自然不用说，牛舌本身自带一十分特殊的腥味，腌料不但要去除这味道，还要让牛舌本身得到升华。

至于火候自然不必说，火候不到则牛舌是生的，腥味过重，火候过了，牛舌又会迅速变老。

最关键的一点是，铁板牛舌是要用到加热后的铁板，也就意味着要进行二次加热。

两次加热的火候可比单次加热的难度难上不止一个档次。