第三百五十九章 给你个大惊喜！（1/2）

这位一听就是美式英语的音，他所说的龙虾自然不可能是天朝最受欢迎甚至远销国外的小龙虾啰。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

钱辰认为他说的多半是波士顿龙虾，当然美国把它称之为缅因龙虾。

不过实际上按照严格分类，波士顿龙虾并不属于龙虾，而是属于鳌虾的一种，真正的龙虾其实是没有那对大鳌的。

西餐之中常见的做法有将其切成两半，然后铺上芝士焗烤，这样既可以保证虾的鲜，同时也可以让味起到烘托的作用。

其次也有将大龙虾与意面一起的做法，不过这样做，并不能使龙虾完全味，吃得其实是噱。

除此之外，还有式的刺身、海鲜清锅，中式的蒜蓉丝蒸，炒，油焖等做法。

当然，还有更复杂的做法，那就是将虾取出来，做成虾饺、虾滑等等。

钱辰想了想。

本来他刚刚学会‘油专’这个天赋，应该用法式的做法，例如油龙虾汤或芝士焗烤等做法。

不过钱辰很快排除了这个想法。

这家伙既然是美国，看起来又比较有钱，西餐的各种做法想必是吃腻了。

接着式刺身的做法也被他给排除了。

刺身最重要的是食材的新鲜，其次看厨师的刀工。

按道理来说这种做法可以最大发挥钱辰的长处。

毕竟没有什么比系统提供的食材更新鲜了。

而钱辰刚刚升到橙色满级的‘一之太刀’也非得虚名。

两者合一，做出来的刺身恐怕威力绝不下于麟级料理。

但钱辰就是不想做刺身。

如果是套餐还好，单一的一道菜，刺身偏科太严重了，食材的新鲜度就占了一大半，他这个厨师的作用被严重压缩。

那怎么行。

排除了西餐，式，那么就只能选择他最熟悉的中式做法了。

正当钱辰准备在蒜泥清蒸、炒、熬虾粥选一种做法时。

钱辰福至心灵，脑海中陡然冒出来一个绝妙的主意。

‘这家伙一脸沉沉的样子，我就给他来点刺会是什么样子。

想想就令愉悦啊！

钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。

这种龙虾长在海之中，质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。

食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年还要大！

现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。

铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾，那才是最让痛的。

不过这也难不倒钱辰。

他拿起大马士革刀轻轻一划。

堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白的虾。

钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾均匀味，又保证虾不会在烹饪过程中散架。

钱辰拿起虾想了想，决定做个法式油龙虾汤。

毕竟刚刚到手不久的专天赋，不用一用，他总是感觉手痒。

钱辰将切好的虾尾，加海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。

然后将虾切开，洋葱切丁。

接着放一块黄油热锅，等黄油融化，先放洋葱炒出香味，接着将虾和直接虾尾切掉的虾壳放锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映锅中。

顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。

钱辰等到熄火之后，倒油和高汤，开大火煮沸，然后关火。

接着再取一个锅，里面加油和面，开小火等两者均匀融化在一起后，加荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加大量高汤，然后将前面一锅里的汤连带虾等食材通通倒这锅内。

钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤净，只剩下浓汤汁，加鲜油，煮开后用海盐和胡椒调味。

于是一锅浓郁的法式油龙虾（没有虾）汤便做好了。

钱辰将汤盛专用的底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又特意拿来了花椰菜、紫甘蓝等作为餐盘边的装饰物。

接着餐盘盖好，这时候铁脊龙虾的虾尾差不多已经腌制到位了。

用油热锅，然后加葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。

随着油锅之中吱