526.打卡【陈家贵香面馆】（1/2）

牛面点评完了，可桌上还剩下大半的牛面还好好地在碗里。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

李潇叫来服务员，点了两份小吃，让服务员帮忙将牛面打包起来。

待会出门的时候若是看见流汉，便顺手送给家吧。

也算是没有费了。

“来一份羊串和牛蛋醪糟。”

“好的。”

先上来的是牛蛋醪糟。

在它上桌的那一刻，李潇感觉到这道甜品像是豆腐脑似的微微轻颤了一下。

“看到这个辨识度极高的菜品，我想起中央台播出过的一部纪录片叫《舌尖之行》。”

“其中一集是一个长着白胡子的老爷爷开的一家店叫“老马家牛蛋醪糟”，纪录片出来之后这道菜品火了，街上出现了一堆同店名的店，老板也是个个留着白胡子做着同样的菜。”

“后来这位正宗的老马家大爷一气之下将自己的白胡子给剪掉了。”

这件事还是李潇在一个探店的帖子上面看到的，只是顺嘴一说，当个提醒。

视线回到面前——

细碎的芝麻粒、葡萄和切片的红枣均匀地洒在洁白的牛蛋醪糟上，看上去颇有美感。

牛蛋醪糟的做法其实并不难：将牛煮沸之后倒搅匀的蛋快速搅拌，加适量酒酿，再放微量的小苏打防止菜品分层，先后加枸杞、冰糖搅拌，煮个一分钟即可出锅。

装到容器中之后，撒上炒熟的黑芝麻、葡萄、红枣等果，一碗牛蛋醪糟就完成了。

整个过程耗时也就不到十分钟。

在其中考验的，是各个步骤中加下一样材料的时机。

牛遇到醪糟时会变成絮状，这就非常考验食材的新鲜度，在牛和蛋煮的同时需要迅速搅拌给足劲道，又需要让它们均匀受力，其中还有非常重要的一点：最后蒸的时候不能让空气进。

一样看似普通的甜品对厨师就有好几个考验。

显然，摆在李潇面前的这一碗从外观和味道上看，是成功的。

香甜中带着些许米酒特有的清香，夹在其中的芝麻香与葡萄、红枣的香气杂其中，让食指大动。

“牛蛋的甜香混合着醪糟酒香，从里面夹杂着最上层果的香气，我承认我的鼻子被征服了。”

李潇用勺子舀出一勺，放在摄像面前引诱完了一圈观众，才缓缓送自己中。

“柔软的蛋花与牛煮熟之后是类似豆腐脑的软绵，在的同时酒香溢满了腔。”

“几种果在嘴里来来回回地展示着自己的味道，香甜中带着酒曲的微微酸意。”

“厨师对于这道菜的火候控制的力度很巧妙。”

“让牛和蛋花刚好处在恰到好处的硬度时加了醪糟，完美保持了这道甜品的感。”

“红枣的清甜、葡萄的酸甜、芝麻碎和花生碎各自的浓香……”

“每一样果的味都非常鲜明，多种感的协调之下，更是美味。”

“甜、果香、微酸、酒香。”

“实在是美味。”

“这道甜品，我愿意给到90分的高分！”

调羹在碗中清脆的作响，是李潇一勺一勺停不下来的节奏。

直播间：

“这卖相我实在是了了！”

“我有预感，这道蛋牛醪糟会是今晚的全场最佳。”

“阿阿……主播真是敬业呀大晚上的还出来找宵夜。”

“是啊，我今晚原本吃了两大碗饭，都被主播勾引得又想要点一份外卖了。”

“楼上点外卖的带我一个！有什么好吃的推荐吗？”

“主播吃得都挺不错的，就是我这离那里太远了，外卖又担心不正宗……”

“这个时候应该叫妈妈！”

“楼上什么梗？”

“当然是叫妈妈来做呀！”

“哈哈哈哈妈见打系列是吗。”

······

甜品吃完的功夫，服务员将李潇刚才点的羊串呈了上来。

一个方方正正的盘子上用油纸垫着，上面是细细的烤得焦香的五根羊串。

这小小的羊串跟李潇白天吃的手抓羊完全是两个极端。

拿起一根签子，李潇伸出自己的手指比了比，惊讶地发现这没有自己手指那么粗的羊串甚至也仅仅只有自己食指那么长的部位是羊。

“这个羊串……”李潇看了一眼放在旁边的菜单，仔细地确认了一下。

“五根这么一点点的羊串要花十九块九，这个价格有点离谱。”

“白天吃的那家手抓羊，一斤也才七