425.烩乳鸽，餐后小点（1/2）

这边的厨师在主菜之后，又安排了第2份主菜。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

烩鸽腿，以及低温慢煮的鸽胸。

鸽胸被拼成可的心形，上面撒上树莓，莓，膨化后的薏米和大麦。

下面是胡萝卜酸豆泥，以及特制的酸甜酱汁。

酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。

这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。

鸽胸在60度的低温下慢煮了4个小时，让质保持在四成熟。

由于经过特殊的手法处理，是成熟的鸽，不但不会心，反而有一种淡淡的香气。

旁边的烤鸽在烤好后加了，香，罗勒，迭迭香，洋葱，以及大量的马萨拉酒进行烩煮。

马萨拉酒是一种，高度的甜葡萄酒。

酒含量很低，同时甜度很高，果香味浓郁。

李潇用特制的象牙小刀，切开柔的鸽胸，用叉子叉起鸽胸。

质鲜无比，切开后汁被很好地裹挟在里。

酸豆，树莓，莓带来了微妙的甜味和酸味。

让鸽上，些许异味被排挤得净净。

另一边的烩鸽腿，也同样不逊色。

鸽的皮经过烤制之后，又经过长时间的烩煮，变得十分柔韧。

里面的鸽的非常，也非常味。

马萨拉酒的甜味，完全融了鸽里面，让质吃起来非常的清甜。

不过和刚才第一道主菜，烟熏金吉鱼相比，就略微差了一点。

在李潇看来，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。

吃完了两道主菜，最后进了甜品时间。

第1道甜品中规中矩。

一朵用巧克力做成的玫瑰花。

巧克力做成的玫瑰花，盛开在金色的小方块上。

玫瑰花活灵活现，每一片花瓣形状都不一样。

在适当的温度的，巧克力的状态就会处在半凝固状态。

此时，巧克力的流动已经停止，但仍能轻松地改变巧克力片的形状，让它变成自己想要的大小和幅度。

这中间加了少许的，少许的黑松露，而果仁碎，让巧克力的风味变得更加丰富。

不过在李潇看来，眼前的这巧克力似乎有点偏甜了。

第二道主甜品，就让非常的亮眼。

第1道的巧克力玫瑰花，已经相当致。

然而，第2道则更上一层楼。

一个吹糖的金色的花瓶，花瓶中间还着一小朵蓝色的小野花，格调一下子就提了上来。

看着致的吹糖小花瓶，李潇有一些不舍地将他打碎。

不过食物是用来吃的，不是用来看的。

在满足了视觉享受之后，就该让舌来满足一下。

用银色的勺子，轻轻将吹糖做的小花瓶敲开。

小花瓶里面装着的是，洋甘菊冰沙，和意式冻。

小花瓶的底下，则是一大圈的柠檬泡沫。

柠檬泡沫同样是分子料理的出品，制作中加卵凝脂让柠檬泡沫更加持久，能维持超过一个小时的形态不会改变。

用筷子夹起花瓶碎片，放嘴里。

吃糖的花瓶甜度控制得非常适当，微微的甜味吃起来十分舒服。

而且吹糖的技术十分的老道，硬化技术非常到位，不会出现粘牙的况。

洋甘菊冰沙吃起来十分清新，里面还有一薄荷的清爽感。

意式冻，的味道就有些差强意。

酒味有点浓，甜味也偏高。

如果抛开意式冻，那么这道甜品的分数能达到90分。

但是如果加上意式冻之后，分数就降到了80分。

可想而知，这块意式冻的感和味道到底有多差。

接下来是餐后的小吃。

不限量的脆皮卷。

脆皮卷的样子有点像是迷你的牛角包，但它却是空心的。

只有外层的酥皮，中间是圆柱形的空。

一位小姐姐专门负责拿着托盘，而另外一名小姐姐这帮专门负责帮客挤香油。

香油其实也是油的一种，不过它会在油中加香蛋黄面糊。

所以香油的浓度要比普通的油更加稠密，味道也更加的淳厚。

之所以不提前加香油，因为香油是冻的，而酥皮卷则是刚刚出炉的。

一旦提早加香油，香油内的水分就会迅速被酥皮卷吸收，酥皮会瞬间的软化，动物油也会迅