406.打卡【晖粤轩】（2/2）

橄榄中，会有一种涩味，虽然果同样会带着回甘。

但是处理不好，很容易就使得整锅汤都变得苦涩起来。

果然，不愧是6星厨师，想法就是大胆且别出心裁。

不过具体到底会呈现出怎样的成品是真的不好说，因为这种食材实在太过大胆，普通根本不敢去用。

“闻着很特别很香，不过到底具体如何咱们还得先尝尝。”

勺子舀起清澈透明的淡黄色汤汁。

是微微的涩味，李潇眉微微皱起，但是又立刻松开。

因为在微微的涩味之后，就是绵长的回甘。

他微微点新鲜橄榄的涩味处理得非常好。

虽然还能明显感觉到，不过程度非常轻。

普通也完全可以接受。

海螺也有两种，新鲜的海螺片和风的海螺片。

新鲜的海螺片带来的鲜甜感更强，而风的海螺片，带来的风味就更加浓郁。

海螺片处理得非常好，腥味压到最低，如果不是李潇舌比较敏感，普通根本没办法从他里面尝到一丝的腥味。

汤色很轻柔，没有一丝的油花。

很净，明亮，舒服。

汤底很薄，味道却很厚。

腌制的青橄榄味道更加层，青橄榄味道则更加清新。

明明是清汤，表现出来的却是老火汤才有的层次感。

光是这炖汤的技术，就能让李潇折服。

“好喝，非常好喝。”

“喝着很清新，很柔顺，一喝下，满嘴都甘甜。”

“95分！其中5分是感分。”

“不吹不黑，眼前这个汤比刚才喝的那几碗都要好喝。”

“当然了，毕竟这里的价格也摆在这里，食材也完全不是一个等级的。”

“所以如果仅论价比，当然是杨达的炖汤好，不过抛开价钱纯粹以味来说，这橄榄炖海螺确实略胜一筹。”

橄榄炖海螺汤不多，很快就见了底。

而第二道菜，也恰到好处地出现在眼前。

“【和牛梅菜饼】，客需要我这边帮您卷吗？”

这道饼在出现在李潇面前的时候，还是摊开的。

被酱汁裹满的和牛，安安静静地待在梅菜饼上面。

和牛不大，有食指长，拇指宽。

而下面的梅菜饼，则是和牛的三倍大小。

看样子，正好可以将上面的和牛包裹起来。