382.完美体验（1/2）

说话间最后一道正菜也上来了，和他一起上来的还有用玻璃碗装着的小小的一碗杨枝甘露。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

【三葱明虾】

这道菜是传统的粤菜，用三种不同的葱来创造不同的香味。

但三种葱的味道却是统一的，三种不同的葱会营造出来的是一种多层次的葱香氛围。

隔着老远李潇就能闻到三葱明虾的香味。

红色的明虾混在煎得焦黄的大葱之中，红白相间还混杂这彩椒丁，造型是相当不错的。

“这三葱明虾做法其实很简单，使用到的材料也不复杂。”

“使用明虾，九节虾，大虾都可以。”

“三葱则分别是，小葱，红葱，大葱。”

“小葱就是我们平时使用的葱花，但只要他的葱白部分。”

“红葱则需要去皮然后剁碎。”

“大葱也就是京葱，同样只要葱白。”

“在锅中倒黄油，等黄油完全融化，冒出小泡泡，就可以放大葱的，葱白将大葱的葱白煎至金黄色，就可以将大葱捞起。”

“捞起大葱后，在锅里放处理净的明虾，将明虾的两边煎至出色焦黄色，就可以捞起。”

“拿一个新的平底锅在平底锅里面加黄油将切成碎末的红葱炒香炒软，等红葱散发出香味。”

“这时就可以立刻放刚才炒好的明虾，同时加小葱的葱白，淋上由糖，盐，花雕，料酒，耗油，生抽，胡椒，芝麻油混合的酱料。”

“在放酱料后，立刻撒上，已经切成丁的彩椒。”

“最后迅速翻炒收汁，一份家庭版的三葱明虾就完成了。”

“好了，做法大概就是这样，记住要点是注意火候，宁可小，不能大。”

“要是哪样配料不小心炒焦了，那整锅菜就会毁于一旦。”

“现在我给大家尝尝他们家的三葱明虾，到底做得怎样。”

说完李潇夹起碟子中的明虾，明虾表面的酱汁收得很好。

晶莹剔透的橙红色酱汁，完美地将明虾包裹在其中。

多一分则太多少，一分则太少。

光是这勾芡的功底，就能让普通的厨师学上好几年。

虾已经被剪开，虾线和虾囊以及虾枪已经被处理净。

2月份的明虾，上的膏虽然不多，但是却还算可观。

轻轻一嗦，橘黄色的虾膏以及表面的酱汁被李潇一缩进嘴里。

甜咸适中，少许的糖让酱汁和虾的鲜味都提了一个度。

少量的花椒和料酒，起到了去腥增香的作用。

厨师对于三种葱的处理，比李潇想象中的还要完美。

京葱的清甜，小葱的甘香，在翻炒中完全附着在明虾之上。

不过三葱中发挥最好的，还是味道最浓的红葱。

切碎的红葱火候极佳，被切成了碎末，却没有炒焦，几乎完美地融了酱汁里面，并且附着在了明虾的表面。

李潇这一嗦之下，浓郁的酱汁带着浓郁的风味席卷了他的味蕾。

咬开沾满酱汁的外壳，外层的虾表面是焦香的，里面的虾却是脆的。

两种截然不同的感，让李潇有种眼前一亮的感觉。

外层的虾焦香扑鼻，而且吸收了浓郁的酱汁，味道就浓了风味十足。

而里面的虾，因为翻炒速度很快，酱汁没能完全渗，还保持着虾该有的清甜爽脆。

不但感截然不同，就连味也让出乎意料出色。

“很不错，没想到最后一道菜居然也这么惊艳。”

“炒明虾的时候翻转的火候十分到位，一只虾里面居然共同存在了两种截然不同的感和味。”

又吃了几只虾，李潇依依不舍地将这碟三葱明虾放到一边。

将一旁的杨枝甘露拉了过来，他给直播间的观众介绍道：

“杨枝甘露是一种在广东地区十分流行的甜品，但其实杨枝甘露的历史并不算久远，这是一款近代才出现的甜品。”

“刚才有说我送的奖品比较吝啬，那么我们就再来一次。”

“下面我会说一个有奖竞猜，你们可以把你们认为对的答案，发在弹幕中。”

“出现在弹幕的第1个正确答案，将会获得价值10000元的现金红包。”

“这第1名会以我的截图为准，想要答题的现在可以准备了，3....2....1....”

“现在是有奖竞猜：杨枝甘露的发明者到底是谁！”

直播间。

“！！！”

“？？？”

“许留山！”