178.照烧汁烤鳗鱼（3/4）

杂多了。”

“讲道理，很多樱花国的料理店也是用了这个配方，不过料理店里面会多加一点蚝油还有麻油，因为本就在樱花国的料理店，做过很长一段时间兼职。”

“我忘记从哪个视频里面看过，正常的照烧汁，还要加土豆洋葱还有红萝卜去熬制。”

......

有了照烧汁下面的步骤就可以继续了。

用锡纸折出一个和鳗鱼块大小一致的四方形小碟子，把简易照烧汁倒里面。

把已经半熟的鳗鱼块浸泡在简易照烧汁里面，静置几秒让鳗鱼吸收足够的照烧汁再拿起。

重新打开炉灶，这次的火焰要略微调大一点点。

火焰的外焰要刚好透过铁丝网，吸收了充足照烧汁的鳗鱼块立刻被烧得吱吱作响，不断有油脂和照烧汁的体向下滴落。

油脂和酱料溅落在炉灶里上面，高温的金属直接将这些酱汁蒸发，一缕缕青烟从简易炉灶里面冒出。

微风刚好吹过，浓郁照烧汁的酱香和属于鳗鱼的香味，传李潇的鼻之中。

看着沾满酱汁在炭火上迅速变得金黄的鳗鱼，李潇感到自己的唾开始快速分泌出来。

他咽了咽唾沫，连忙从矿泉水瓶中倒出刚才已经清洗净的紫菜。

紫菜铺在鳗鱼与鳗鱼的缝隙之间，拿起已经滋滋冒油的鳗鱼，把鳗鱼上面将要滴落的汁水粘在紫菜上面。

鳗鱼则重新浸泡回照烧汁里，让鱼再次吸收照烧汁。

这样的过程反复三次，同时要用筷子迅速地将紫菜翻面。

因为水紫菜非常薄，如果翻面不及时，紫菜很快就会被烤焦。

紫菜本身就带着海水的咸味，加上吸收了油脂和照烧汁，所以不需要额外的调味，就已经非常的美味。

直播间的再次水狂咽。

无他，这次的烤鳗鱼和刚才的烤扇贝可完全不是一个等级的。

毕竟烤扇贝这种简单易做的烧烤，大部分家庭只要在烧烤的时候，就必然会吃到。、

然而像是烤活鳗鱼这种高难度的烧烤，除非去到一些中高级的樱花国料理店，由料理店的师傅亲手烤制。

否则全凭个的能力是很难考出好吃的鳗鱼，毕竟光是去骨这看似相当简单的一步，其实就能拦住超过90%的了。

毕竟去骨技术不够好，直接就会让鳗鱼的鱼散开，根本就没办法继续慢烤。

水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是还具有生命力的海一样不断地在铁丝网上舞蹈。

紫菜体内的水分不断被析出，又重新被鳗鱼的酱汁替代。

后半段的作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的作则是为了增加鳗鱼的风味。

看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱的香味。

李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的汁完全烤，风味就大减了。

他举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面

“非常完美的三串烤鳗鱼。”

“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼。”

“关东鳗鱼会先把鳗鱼的蒸熟，然后再进行烤制，感会更加绵密一点。”

“这种做法主要是为了工厂可以大批量地生产，减低烤鳗鱼的成本，这种鳗鱼通常都会进行一次包装，料理店直接开封加热就可以直接食用。”

“不过由于制作方法和批量制作的原因，这种鳗鱼的感是软绵绵的，我个是不太喜欢这种风格的鳗鱼，因为完全就丧失了鳗鱼本身的特色。”

“而我现在手上的烤鳗鱼，严格来说应该归类到关西烤鳗鱼。”

“关西烤鳗并不会先把鳗鱼蒸熟再进行烤制，而是会直接地在炭火上烤制，这种鳗鱼吃起来就非常酥脆。”

“两边因为炭火的直接烘烤，所以非常酥，而鱼因为没有经过长时间的蒸煮，所以感吃起来非常爽脆，完全保留了鳗鱼本身的特点，因为鳗鱼鱼本身吃起来就是爽脆的。”

“其实烤鳗鱼最好还是用木炭烤，最不济也是要用电烤炉烤，千万不要学，我用明火直接去烧烤，这需要非常高的技术，稍不留神，整条鳗鱼都会毁掉。”

“最重要的是使用木炭去烤优质木炭，燃烧带来的芬芳，会让整条鳗鱼的层次上了一个台阶”

介绍完两种鳗鱼的烤制方法，李潇终于没能忍住，拿起其中一串鳗鱼就咬了下去。

牙齿刚刚开鳗鱼的外皮，滚烫的汁水就从鱼里面迸溅出来。

他被汁水烫得倒吸了一凉气，却不舍得把到嘴的吐出来只能不断地吐着舌，哈着气试图减少热量对舌的伤害。