162.万物皆有裂痕，那是光照进来的地方（3/4）

出了鱼汁。

“你们看这个鱼煎的火候相当不错，外皮煎的酥脆，内里的还是非常的鲜。”

话音落下，筷子夹起一块带着鱼皮的鱼，就被李潇丢进了嘴里。

鱼皮煎得很脆，因为做式香煎，所以煎的时候并没有加哪怕一滴的水或是一滴的酱汁，吃起来十分的香。

不过可能是因为炉灶的火候有点偏大，李潇能微微吃出一点点苦涩的味道，显然是鱼皮的某个部分被煎焦了，让整体的感稍微有一点点下降。

鱼皮上被轻轻的抹上面以及海盐，所以吃起来是咸香焦香的感觉，所以李潇也明白了为什么会出现焦味，应该是某个地方裹的面太多了。

鱼的味道会比较淡，但是混合着撒了海盐的鱼皮一起吃，味道就刚刚好。

毕竟，这一条金鲳鱼本来就是海鱼，所以它的质本身就带有一丝的属于海水的咸味，所以只需要略微的调味就可以让它变得非常好吃。

李潇咽下鱼对着直播间说道。

“这一条鱼非常不错，除了厨师的火候，控制力稍微差了那么一点点，不对，应该是粘的手法差了一点，其他地方没有任何毛病。”

“没有一丝腥味，调味也恰当好处，鱼皮没有任何一处损，总体而言如果说是100分的话，这条金鲳鱼能达到75分，如果一些细节能更确一点，没有让鱼皮烤焦，那么这个分数可以达到80分。”

李潇夹起夹起一块带着鱼皮的金鲳鱼，放到摄像前面。

“你们看这个鱼是煎的非常不错的。”

他的手指指着鱼皮，

“鱼皮金黄，鱼皮下面的水分比较爽，吃的时候就很香”

说着他的手指向着鱼的部分指去

“你们看，这个火候其实控制还是不错的，即使是煎这个鱼还是有很多汁水的。”

“鱼煎得太虽然会香，但是鱼本身的味道，却会丢掉很多，最好的况就是鱼皮香，鱼滑。”

李潇又吃下几鱼，才对着直播间说道

“这边在煎鱼之前，还用了少许的料酒去腌制去腥，能明显吃出有一丢丢的酒味。”

主播间有观众问到

“其实我一直想问，像是这类制作的时候，加了白酒和料酒的食物，吃完之后，会出现酒驾的况嘛？”

“对，对，这个问题我也想问一下。”

“是啊，主播，说说呗，我可是经常吃炒螃蟹的，炒螃蟹的时候，可是最喜欢放很多料酒，如果吃完会不会被查酒驾？”

....

李潇一连看到七八条这样的弹幕，于是开解释

你是要恰好抬看到这个问题，于是思考了一下才说到。

“这种况就比较复杂了，大家最好是千度一下。”

“不过，我这边可以大概跟大家说一下，正常来说在腌制的时候加，白酒和料酒的食物，只要经过高温的炒制或者蒸煮，正常而言就能让里面的酒完全挥发掉，即便吃再多，也只有酒香，而没有酒。”

“但是，如果是在菜品中制作的时候，加大量的料酒和白酒或者啤酒，比如啤酒鸭，比如麻辣小龙虾，这一类在制作的过程会加大量的酒的食物，就可能会出现轻微的酒超标。”

“不过如果食用这些菜品的对酒的分解能力比较强，那么在吃完饭聊一会天后，体内的酒浓度就会降到标线以下。”

“因为现在的律法规定，酒驾的标准是酒含量超20mg/100ml，所以如果你体内的酒含量只有十几，那么是不会计算为酒驾的。”

“不过呢，如果大量地食用这些有酒制作成的食物，还是要注意尽量避免开车，当然你也可以选择少吃一点，或是直接叫代驾。”

“毕竟，重考一个驾照，和请代驾相比起来，后者还是很便宜的。”

“另外像是醉虾醉蟹，酒糟丸子，这类直接就是由酒制作成的食物，吃下去肯定是超标的。”

一边吃着鱼，一边和直播间内的观众闲聊。

把李潇自己知道的酒含量比较高的食物说了一遍，他才把目光望向了另外一碟食物。

【姜葱炒兰花蟹】

姜葱炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、

把大块的生姜拍碎或者直接切成片，葱切成手指长的葱段，蒜米直接拍碎。

把兰花蟹洗净之后，从背部撬开它的壳。

身体的部分沿着他的嘴一分为二，把上面的腮清理净后，再清水把内脏分泌的粘也清洗净，注意水量不要太大，不然可能会把蟹上面的蟹膏冲掉。

洗净后的蟹，根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。

当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的，因为这只青花蟹可是