112.宋嫂鱼羹与东坡肉（2/2）

“五花，分为上五花，以及下五花。”

“上五花是和排骨连在一起的，就是排骨外面的那一层，割排骨时被剔掉的。”

“它的特点是肥相对较多，而且很厚，中间会夹着一点瘦。”

“这种五花就会油脂稍多一点，用来包饺子或者做扣最合适。”

“下五花，它通常是在猪腹部被割下来的。”

“这个部位分，通常是一肥一瘦相间的。”

“最普通的下五花有三层，普通一点的有5层。”

说着，李潇把这块比小拇指略短的五花夹了起来，举到镜前面。

“最极品的五花有十层，你们可以仔细数数，这块的层次。”

直播间有不信，

“五花，五花，字面理解不就是肥瘦相间的五层？”

“不对，我还真吃过层数很多的五花。”

“本家庭主，表示，这种很贵，而且要四五点的市场才有。”

“谁的视力比较好，快去数数，是不是真的有十层。”

“已经数完，没有十层，明明是九层！”

“大哥，是十层好吧！！皮就不是了吗？”

“皮什么时候也算了？”

“嘶，皮不是，难道是素的？”

.....

看到直播间要吵起来，李潇连忙劝道

“好了，好了，这吃饭呢，怎么吵了起来，等我尝一，这个红烧，看看是什么味道的。”

说着，不大的红烧，就被咬掉了一大块。

又软又滑，肥而不腻，不过，似乎酱汁有点太浓了？

牙齿咀嚼着嘴里的五花，香，酱香混合。

不过，酱香过浓，几乎完全掩盖了五花的香味。

有些可惜了，这么极品的十层五花了。

本来经过长期高温的炖煮，五花里的油脂层就会出现化的效应。

肥里的油脂会大量析出，或是被瘦吸收，或是融酱汁里面。

会让五花变得香甜，瘦的感也会变得顺滑酥烂。