第322章 酸辣粉（1/2）

大约是因为特地给庄清宁挑选的，这些红薯个大，长的匀称，且并无半分磕碰和坏的，只用水完全冲洗净即可。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

随后便是磨碎。

一块铁皮上扎上密密麻麻的眼儿，用那锋利的边缘将红薯给磨碎，而后用那滤豆腐的布将红薯渣尽数给滤出来，更需反复过滤几次之后，确保红薯渣里含的淀尽数溶解在水中，静置沉淀一两，将上的清水给放净，再加水，再沉淀。

如此两三次后，将水全部澄清排净，去除表层油后将剩下那沉淀下来的白淀搁在太阳底下曝晒，只完全曝晒透，将那淀块取了出来，磨成细细的，这便是当代社会也常见的红薯淀了。

纯淀加适当比例的水，和成面团，搁在那扎了孔的大漏勺中，拍打上层，待那淀从孔中逐渐漏出，成为一条一条，如面条一般的细丝，直接沸腾的开水锅中煮熟后，捞出来放冷水中冷却，而后晾晒在架子上晒，便成为了当代社会中看到了一捆一捆的条。

这个工序比磨豆腐要麻烦上许多，周期也长了许多。

庄清宁足足用了三天的时间，才把条给搭在架子上晾晒。

好在这一整的晴天，一整天的功夫，便晒了个差不多，庄清宁将从镇上买回来的给收拾了一下。

两只腿做了水，胸给雪球做了猫饭，剩下的那些则是尽数锅炖了汤。

鲜可的汤中，放一团煮熟的条，加些作料、花生米、酱菜什么的，一碗清汤便做好了。

庄清宁晚上的时候特地请了庄永贺一家子在家里吃饭，在端上几样致可的菜肴时，最后将这给端了上来。

“尝尝看。”庄清宁笑道。

庄永贺与何氏等，皆是尝了一，而后皆是赞不绝。

“好吃哎。”何氏不住点，“这汤喝着鲜，这条吃着也筋道，我跟你说宁丫，这一碗吃不够的，得吃两碗才成。”

“这得亏是明亮没来，他若是来了，得吃三碗才成。”庄永贺在一旁打趣，又道，“不过这吃着虽说好吃的紧，可这会不会显得太过于清淡了一些……”

庄永贺向来重，从前子过得清贫，没有什么好东西吃的时候，一根葱，一根青辣椒就窝吃的，现如今子过得好了，家中时常备着辣椒油什么的，旁吃惯了的菜，他总得添一勺辣椒油加加味才成。

这吃习惯了重的东西，忽的吃这清汤的，虽说也好吃的紧，总觉得少了些什么。

“喏，永贺叔，你尝尝这个。”庄清宁从灶房里又端了一碗条出来。

与方才那个清香扑鼻的清汤不同，这碗闻着也是香，但是是浓郁的香，混杂这辣味和酸味，加上那红彤彤的颜色，可谓令垂涎欲滴。

庄永贺一看这个，眼前顿时一亮，“我来尝尝这个。”

说着，接了碗就夹条往中送。

中的都还没咽下去的，便含糊不清地道，“这个真好吃，就没吃过这么好吃的东西，又酸又辣的，吃着真过瘾！”

的确，在这夏末，天儿还热的时候，来上一碗这样的酸辣来，浓烈，吃一碗出一身的汗，大有酣畅淋漓之感，浑身都觉得舒坦的。

“这酸辣，就是这个味的。”庄清宁笑道，“原本我想配些泡菜的，吃完酸辣的，再来点爽的泡菜来吃，解腻爽，酸辣也吃着更好吃一些。”

“这就已经是极为好吃了。”庄永贺始终都处于忙不迭将那酸辣往中塞的状态，说话也一直是含糊不清的。

“依我说啊，这东西要是能出去卖，保准旁抢着买呢，实在太好吃了。”庄永贺补了一句。

“都只当旁跟你一样都这么吃辣的？再说了，宁丫成天里里外外的忙活，再卖这个，这得累成啥样？”

何氏没好气的看了一眼只赚到赚钱的自家丈夫，说着话夹了一块水往庄清宁碗中放，“你呀，太瘦，多吃点。”

“方才给你拿过来的鱼，记得炖了吃，喝汤也不错，配上豆腐来炖，绝对鲜的很，若是你不得空，我来给你做。”

就是她做得出来的滋味，大约是不抵庄清宁做的好吃。

“我到觉得永贺叔说的不错，既是好吃的东西，就得拿出去卖才成，不然也是费了的。”庄清宁抿嘴笑道。

“我就是随说说而已，你可别真的就张罗这事儿，你婶子说的对，你这忙这么多，怕是扛不住。”庄永贺劝道。

他一个身强力壮的大老爷们平里若是做的活多一些便觉得累，心的事儿若是多一些更是容易觉得心累，庄清宁这需要惦记的事儿这么多，实在是太辛苦了一些。

庄清宁晓得庄永贺与何氏的担心，笑道，“叔和婶子放心就是，这事儿虽说张罗的要做，可也未必