第244章 热干面（1/2）

热面既不同于凉面，又不同于汤面，用到的面条需要先煮至八成熟，待捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，等到要吃的时候再下锅烫熟。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

除了面条，热面的髓所在就是芝麻酱和辣萝卜丁。

像其他的配料也很多，不过主要还是点缀。

热面的面条得是碱面，在水里加食用碱化开后倒装有面的盆里面，加一点盐用筷子搅匀。

面团硬化后将面团分成小份，这样方便压面机来压，等来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，这样小面团就算是做好了。

碱面晾好，叶姣姣跟着就开始准备芝麻酱。

像这种酱料没有特别标准的配方，每一个品牌都可能是不同的味道。

叶姣姣用的是系统提供的配方，选用制白芝麻，熬制好后感细滑、味醇香。

辣萝卜丁叶姣姣之前做了不少，不用临时准备。

等锅里水烧开下热面，煮至无硬芯，盛到碗里后立马浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，最后撒上咸辣萝卜丁即可。

叶姣姣喜欢吃醋，特意加了两大勺。

像热面这种面食花费的时间主要还是在准备工作上，面和酱一准备好，基本在热水里滚一遍就行。

关火后，叶姣姣将面碗端到了作台上。

直播间里，观众那边看到的就是一碗面，面上覆着一层浅咖色的芝麻酱。

看着倒是挺有食欲的，有红有绿，配料足。

就是...

闻着没什么味儿...

直播间评论区——

【这个热面，这样就算是做好了吗？】

【应该吧，感觉不怎么难的样子。】

【做起来确实不复杂，可没什么香味啊...】

【小姐姐不是说这个热面是古华夏那个时期特别出名的小吃吗？我怎么觉得还不如那个臭臭的螺蛳啊？至少那个螺蛳的味道还挺能刺激的。】

【小姐姐之前做的酸辣也很香。】

叶姣姣有那么一点点强迫症，喜欢一件事一件事来办，刚关完火转过身这才注意到评论区的弹幕，笑着解释道：“大家别急，等我拌一拌香味就出来了！”

热面的面条纤细，细细的一根不仅爽滑还很有筋道。

搅拌时，香浓味美的芝麻酱浸到每一根面条里，再加上辣萝卜和香醋，一种混合的香味很快就飘了出来，再加上室内温度低，碗面还飘着一层水汽。

直播间评论区——

【咦咦咦，这就是热面的香味吗？】

【好香啊！！！】

【所以这个面是一定要搅着吃吗？不搅就不香了？感觉好特别啊！前后的差别也太大了！】

【主播主播！快上架呀！我都等不及了！】

【搅拌后的面条颜色变了，闻起来也香了，确实比之前看起来更让容易产生食欲。】

【嗷嗷嗷！快快快！快上架！】

五感共享这个功能让直播间的观众们第一时间就嗅到了热面的香味。

在叶姣姣看不到的地方，不少在线观众都凑到了作台前，隔着直播平台规定的安全距离，一个个梗着脖子盯着叶姣姣手里的热面。

小厨房这边，叶姣姣捧着碗，自己也没什么大出息的吸了一气：“热面放久了就不好吃了，我上架到直播间后你们那边的面会不会坨了啊？”

坨了？

坨了是什么意思？

观众们被叶姣姣问的一愣，这时，常驻直播间的工房管出来了：【主播上架到试吃区的餐品会固定在食物上架的一瞬，温度、感不会发生改变。】

“这样啊，那还挺好的。”冲着对方道完谢，叶姣姣不再耽搁，将热面摆在桌上，点击上架按钮。

同一时间，白光一闪，直播间所有在线观众的眼前便出现了一大碗香的热面。

叶姣姣还没吃早餐，馋虫早就被刚才那碗热面被勾起来了，能克制住自己、不去跟丝抢吃食已经很不容易了。

她也没急着去做蟹脚面，见评论区没吭声、显然都去吃面后就去给自己也下了一碗。

“怎么样？大家觉得热面好吃吗？”随手扯了一个凳子在镜前坐下，叶姣姣嘴上问着大家的意见，手里动作不停，拌好热面后就夹了一筷子。

第一，叶姣姣吃到了满嘴的芝麻酱酱香，囫囵吞枣的就咽了下去，等到第二第三她才好好的尝到了面条的劲道和辣萝卜丁的味道，确实很美味。

咬到辣萝卜丁后会觉得辣辣的、脆脆的，伴着芝麻酱的酱香，再加上一面条，明明味道很杂，但综合在一起就