第36章 酿酒（1/2）

清晨的凉风阵阵吹来，拂在脸上，分外舒爽。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址徐平抱着胳膊靠在庄门前的柳树上，百无聊赖。

在他前面不远，庄门前的大路上，徐昌扶着车把，孙七郎和高大全两个蹬着车，缓缓前行。

坐在车上的，是林素娘带着苏儿和秀秀两个小丫，好地东张西望。徐平已经把两个座位连了起来，成了排椅，三坐在上面还很宽松。

自清晨起来，他们已经从庄院沿着修好的路到外面的地里，来来回回玩了两个来回了。徐昌高大全和孙七郎三虽是出力的，也没觉得不愉快，兴奋地流换着扶车把。练了几回，这三也都已经熟练，成了老司机了。

徐平理解这种心，在前世朋友买辆车，亲戚朋友还要坐上两回呢，更何况这个时代面对这种新事物。

五天前给林文思祝过了寿，他也坐着这车去过一回白沙镇里。虽然以他的格没说什么热洋溢的话，但瞒不了，坐这车，比骑驴舒服太多了。

一时兴起，林文思对这车还提了好几条建议。虽然多是在车的哪个部位雕上什么花，刻上哪种兽之类的，实用的也有，那就是在座位上面加棚子以遮阳挡雨。徐平自然从善如流，做了可拆卸的棚子。

此时这车所有逾制的东西都拆得净净，看起来朴实无华，实用却比以前更强了。

正在车停下，高大全换徐昌上去当司机的时候，庄客吕松从庄子东边过来，对徐平道：“官，那边糁子已经润好，酒缸也都埋好了。”

徐平等这个已经是心焦，听说做好了，对那边喊道：“都管，先不要玩了，我们还有活！”

高大全刚刚上车，听见喊话，便调转车，缓缓骑到庄门。

到了徐平面前，高大全喊一声：“停！”

孙七郎和徐昌便把车蹬倒转，戛然停下，甚是潇洒。

徐平摇，用这种方式制动对传动系统不好，但另加一套制动系统是不是划算也说不好，只好暂时先这样。

三个小孩从车上下来，小脸通红，显然还在回味。

苏儿仰着脸道：“什么时候乘车去镇里一趟，那该多好！”

秀秀笑她：“你就是想着到处招摇！”

只有林素娘面露微笑，一句话不说。

告别了林素娘三个，徐平带着徐昌和孙七郎去制酒的地方，高大全则负责把车推回棚子里。现在这车归他保养，上心得很。

酒场选在院子东边，麦场北部。因为这周围多年黄河泛滥，都是沙土，缺少黄泥，徐平便不用酒窖，而是用大缸制酒。

徐平等到的时候，已有十多个庄客等在那里。

堆着的是几大堆碎的高粱，都是昨天早早弄完，掺热水在这里润料，直到今天才算润好。

另一边是埋在地里的十大缸，这都是要装料发酵的。

徐平走上前，看润好的碎高粱。抓起一把，看看已经润透，拿起来仔细闻闻，确信没有异味，火候刚刚好。

转身对徐昌道：“都管，去把前些子制好的大甑取来，这料都要蒸得烂熟，只怕费时不少，不要耽搁。”

徐昌领命去了。

徐平又对孙七郎道：“七郎，去取些谷糠来，记得要净好的，有一点腐烂的都不要！”

两回来，便在旁边架起大锅，把甑放上准备蒸料。

为了今天，徐平早让镇上送了好几车好煤来，庄客在锅下引起火，把煤加上，锅里倒上清水，旁边风箱一个劲吹。

要不了多大一会，甑里便有水汽出来。

徐平对过来的高大全道：“你到上面撒料，七郎给你打下手。这是个细活计，一点也马虎不得！该说的我昨天已经给你说了，还有要问的没有？”

高大全应声喏：“都记在心里了！”

踩着凳子，高大全站在甑的一边，看甑里水汽开始弥漫，对站在下手的孙七郎道：“七哥，取谷糠来！”

孙七郎盛了半簸箕谷糠递上去。

高大全接在手里，缓缓撒在甑的底部。

先用谷糠垫底，是起个疏松作用，免得把甑底部的篦子眼堵住了，水汽上不来，蒸得不均匀。谷糠还有一个作用，是增加料的清香气，当然如果有稻壳更好，但这周围不产大米，只好用谷糠代替。

装完谷糠，便开始上料。昨天徐平待得明白，装料要不松不紧，一直把甑装满，留个平顶。高大全记在心里，不敢怠慢。

慢慢把料填完，孙七郎在下边端了一大盆热水给高大全，他接过来，全泼在装好的料上，才喘气，从凳子上下来。

徐平让拉风箱的庄客加大风力，用大火猛蒸。

这料要蒸差不多一个时辰，徐平便带着装客开始刷洗水缸。用的水都是烧开放凉的开水，刷洗完了擦，再