第一百九十九章 鲤脍（1/2）
含钏将鲤鱼搬回食肆。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
一个水缸不够用，还将灶屋里的大水盆、内院泡咸菜的空缸子，还有小双儿的澡盆子拿了出来。
小双儿：？
十几、二十条大鲤鱼在水里游得欢畅。
钟嬷嬷笑道，“咱这些时
是要推全鱼宴？”
含钏笑着点点
。
有食肆不要脸，想要学她们。
好啊。
欢迎来学。
先斥巨资在这冬天买上这么一大篓子的活鱼去，再把香煎橙皮鱼排、藤椒滑鱼片、豆腐鱼丸、剁椒鱼
、
汤鱼片粥、凉拌鱼皮都学去啊！都学去！
若是能一
脑学走，含钏管他叫大爷！
其实，旁的都好抄。
只一样。
除却含钏，别的主厨很难真正如数复刻——生鲤脍。
前那位脸圆圆、身形也圆圆的，想要买三拼锅子的老食客背着手进来，难得没排队，心
挺好的，再见素在柜台后拟单子的小娘子今儿个穿了身白常服、围了个长兜儿，将发尽数抿在了脑后，站在餐桌旁斩鱼生，便笑起来，问跑堂的小姑娘，“...今儿个这是作甚？”
小双儿努力回想含钏教给她的话，机机灵灵开了
，“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。今儿个得了几尾十分新鲜的鲤鱼，掌柜的说要做全鱼宴，大菜就是这道生鲤脍。大晃白、小晃白，舞梨花、柳叶缕、千丈线...您想看哪种刀法，想吃哪种鱼脍，便当场给您做。”
圆脸食客捋了捋下
颏的长须，眼里满是笑意，恍然大悟，“吹箫舞彩凤，酌醴脍神鱼。今儿个，某是来对了。”
食客不多。
含钏将木案摆在了厅堂正中，斫脍时，案板上铺了一层薄薄的白纸，用以吸取切鱼时流下的汁水。含钏手上功夫极为麻利，扯下鱼皮，抽出鲤鱼后背的血筋，沿着中段大骨，刀刃紧紧贴住骨，手腕翻飞，便将完整洁白的鱼尽数切下，斩去鱼骨与血合，高举寒光尽显的贴身匕首，匕首刀刃白光便如旭东升时的白煦，此为大晃白，手腕轻轻抬起再急速落下，手起刀落、手起刀落！不一会儿新鲜的鱼便被切成了如柳叶般的丝缕，此为柳叶缕！
鱼切好，案板上的白纸无丝毫水汽。
这等刀工，引来食客的连声称好！
圆脸食客筷子夹起鱼生，在橙子皮与芥泥、酱油、香油、白萝卜泥、熟芝麻碾成的酱料中轻轻沾了沾，放
中。
牙齿触碰到鱼生的瞬间，圆脸食客便不由自主地眯了眯眼。
感弹牙，鱼被处理得不见分毫腥臭，粘上清爽可的酱汁，放中，脆脆的鱼生、丝滑的感、清新的味道就像一曲赞歌
织在一起。
鱼生须细品，可奈何刀工太好，轻嚼两下便尽数化成味道的源泉。
圆脸食客眯着眼看了看含钏。
这个小姑娘，前途无量。
不只在食物的处理上，更在处事为
上。
这个时候下大力气玩儿这么一出，这是在和留仙居硬刚呢！
留仙居是老字号招牌，当家的瞿老爷子路子广、脉多，在北京城算是一号物。这小小的食肆，不吃哑亏，态度鲜明地正面刚过去——你要抄菜式，行，你抄，你索
有本事就连同这刀工、这鱼料、这酱汁一起抄！
看起来这小姑娘子软绵绵的，内里倒是憋着一劲儿，有些乾坤！
圆脸食客笑着放了一锭银子在桌上，全当打赏了。
......
三两后，“时甜”经营晌午，夫们窸窸窣窣地说着话儿，含钏靠在柱子上补觉，迷迷糊糊地睁眼见一个大肚子
扶着腰走过来。
小双儿撞了撞含钏。
含钏猛地一激灵，这才看清楚原是瞿娘子大驾光临。
细看过去，也觉出什么变化。
气质照样温婉和善，说话柔柔的，和前两天挺像。
“...您这处是晌午做茶饮甜食生意？”瞿娘子笑着找了个离柜台很近的地方落了座儿，接过菜单子，看完后笑着点了点，“看名字，每一样都好吃极了。您看着给上一盏茶饮、一碟小食吧。”
含钏见瞿娘子神色无恙，放了心，转唤了一盅招牌的木薯圆子牛
茶，再看天气凉意四起，便笑着同瞿娘子打商量，“来一盏姜撞吧？吃进肚，您暖和，肚子里的孩子也暖暖和和的。”
瞿娘子温婉笑着颔首，“您安排便是。”
没一会儿，牛茶和小食都上了。
姜撞拿白釉瓷盅装着，旁边配了一把小小的
致的雕花银勺。
嘛，天生
靓。
瞿娘子先看雕花银勺，再尝味道，“唔”了一声，神色有些惊艳，“很不错！姜的辣味、
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