第179章 孤幼院听到的秘密（上）（1/2）

在这个时代，“馄饨”指的是半月状、面皮未发酵过的馅料点心，就是后世的饺子。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

而刘锡点的馉饳，才是后世的馄饨。

按照开封的习俗，冬至要吃馉饳。民谚说：“新节一到，大担馉饳，一一个。”

冬至吃的馉饳，皮仍是薄的，但个须大些，馅料要足，最好做成花团锦簇的模样，才预示着丰年的期盼。

馉饳要做成花朵的样子，不难，薄薄的皮子上摆置馅料时，尽量堆得集中而高耸，折叠皮子时别工整地对半折，而是上皮的两个角分别对准下皮两条边的中点，形成错开的45度角，再围拢时，就好似一朵盛开的月季。

但为了逗孤幼院的娃娃们开心，馉饳皮子还要有颜色。

宋时，南瓜、甜菜、紫甘蓝、胡萝卜都尚未出现在华夏大地上，厨娘无法用这些蔬菜熬出的汁揉面，以期达到姹紫嫣红、金黄鲜橙的效果。

绿色倒是能办到——菠菜或者韭菜汁。

绛红色，也有戏——煮过红曲米的水。

这两样食材，隆冬仍能备货，姚欢提前煮好两大桶，清早与前来帮忙的美团和小玥儿，和进面团里，再擀成馉饳皮子，一眼望去，红红绿绿，春来大地似的，煞是好看。

除了馉饳，冬至还要吃夹子。

夹子，就是用藕、紫瓜或者瓠子这些长圆形的瓜菜，用一刀断、一刀连的方法，切出夹片，在中间塞上各种馅料，再油锅炸熟。

刘锡给的银钱充足，夹子的馅料，姚欢就用新鲜的羊和驴。

做这道夹子呢，塞好馅，锅炸之前，还要准备一大盆调了蛋的湿面糊，将夹子在里滚一遍，挂上糊，再油炸，色泽金黄，吃还香脆。

但这湿面糊又有讲究。

姚欢此前吃了开封市肆里的各种“夹子”，最大的感觉是，外那层面皮硬邦邦的，即使店家舍得放蛋，也仍有这个问题。

她回忆起上辈子在料小店吃天罗时，向主厨讨教过天罗衣面浆的制作窍门。主厨说，调制的关键是，不能产生面筋感，而简单粗地混合搅拌，就很容易产生这种成事不足败事有余的面筋感。

姚欢于是在自家灶试制了一次。

先打散蛋、一点点加冰凉的井水，再添面，但不过分搅动，而是耐心地用筷子垂直着戳动，让面渐渐散开，温和地“融”而不是“拌”蛋里。

再将羊夹子挂了这样的面蛋糊炸，果然这夹子的外层很快就吃了油，变得蓬松可。

……

冬至的清晨真冷，不吃饺子也能冻掉耳朵。

未到辰时中，们大多还缩在被窝里，再将一夜酣眠的美好滋味续个杯。

姚欢已经带着美团和小玥儿两个帮手，带上各种半成品，坐着刘锡家的牛车往孤幼院去。

姚欢穿个前一阵从帽衫儿铺淘来的不知道啥动物的裘毛褙子，挤在两个娃娃中间，仍是瑟瑟发抖。打量一眼坐在对面闭目养神的刘锡，见他只穿个普通的直裰单衣袍子，泰然自若，不由赞叹，武到底身体好。

再偷瞄一眼身边的美团，姚欢凭着过来的直觉，明白了美团今，为何从一个小话痨，变成了闷嘴葫芦。

这小姑娘刚过及笄之年，一颗心儿如脸身子般，长开了。

知慕少艾乃之美好本，今美团自与刘将军照过面，脸就一直红红的，是冻的还是羞的，只有她自己明白咯。

行到城南那片灰瓦平房外，墙里阵阵脆的童子嬉闹声，清晰可闻。

停车，搬东西，刘锡刚扛上一筐面团，回就看到美团这小丫，左肩上一根扁担，两都挂着装满食材的竹篮，右手扶住上的竹箧，急匆匆地跟过来。

刘锡向来不喜欢开封城里那些娇娇怯怯、风吹要倒的小娘子，此际见了美团的模样，结结实实地一声彩。

“看不出来，你力气不小呐。”

美团本来总算有机会瞄一瞄刘将军的宽肩后背，冷不丁被他回搭话，只觉得男子热烘烘的阳刚之气扑面而来，登时目光都不知往哪儿放才好，窘得一张面更红了。

刘锡抿嘴，将她肩的扁担接过来，温言道：“给我吧，哪有男子出力比一个娃娃还少的道理。”

姚欢听了暗自好笑。

刘将军你可以的，当初冒险救都让我上，今对着我家小姑娘，一个担儿都心疼她。

美团，则愣愣地由着肩一松，但很快意识到主姚欢笑吟吟地看着自己，忙嗫嚅着道声“多谢刘将军”。

她明明垂了眼睛，好像盯着地面，再往里走时，却险些被一块冒出雪堆的石绊了。

姚欢扶了她一把，再觑一眼那背着竹篓的小玥儿，小玥儿正那皮靴尖儿踢雪玩，对威猛的刘将军