第42章 新味菜肴（1/2）

范宣做了汤，拍了一个黄瓜，又拌了一几大盆豆腐，端了上来。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取汤里只有七八个蛋，算是有点蛋花罢了。没办法，军中穷，现在蛋又太贵，只能如此。拍黄瓜是这个年代没有的，实际上这个菜出现在新中国也没有多少时间。黄瓜的特点，就是拍了之后凉拌比切了之后好吃，是实践出来的。另一个是新制出来的豆腐，还冒着热气的时候，浇上蒜汁、酱油之类调过，拌了吃。

这就是王宵猎军中此时的条件，不是请客，自己也难吃上一次。

黄米饭上来，王宵猎让众把烧茄子浇在米饭上，一时间倒是吃得心满意足。

吃罢了饭，众继续去识字。看得出来，比先前认真多了。

到了晚饭的时候，卤的也制好了。军中切了一些给军官们吃，众一起称赞。多少子不见味了，这些卤刚好解大伙的馋。一时间军中欢腾。

第二下午，王彦带了五名手下，来到了王宵猎军中。

进了帐房，分宾主落座。王宵猎拱手：“太尉，这几位是——”

王彦道：“这五位是我手下，陕西时就跟在我的身边，军中事务熟悉。你找过我几次，要我借几个过来，帮着你练兵。昨天他们才从滑州回来，今给你送过来。”

王宵猎听了大喜，急忙谢过。看了看天色，对王彦道：“太尉难得来一次，便用些酒。军中昨天刚买了一坛酒来，今尝一尝。今天上午儿郎们到城外，抓了几尾大鱼，正好拿来下酒。”

王彦没有推托，痛快答应下来。作为现在开封府最大的势力，王彦过得也不宽裕。他本身是从太行山来，手中没有什么积蓄。宗泽能给多少钱？军粮不缺，已经算是不错了。

王宵猎唤过王忠来，让他吩咐军中做饭的，备一桌酒席来。

见王忠出去得犹犹豫豫，王宵猎起身，向王彦告了罪，走了出来。

王忠见到，急忙上前叉手：“小舍，王太尉是非常物，不可慢待了。军中没有，如何招待他们？昨天卤的倒是有，只是那种东西怎么招待贵？”

王宵猎道：“怎么不能招待？东西虽然不值钱，卤的手法却是其他地方没有。还有，今捕了几条大鱼，你吩咐取两大的来。我吩咐范宣做几个菜，再用鱼骨与豆腐熬个汤，十分美味。”

王忠听了只能心中暗暗叹气。现在军中太穷，这样待客，看着实在寒酸。

不一会，邵凌、曹智严和解立农过来，王宵猎让他们进去陪着客。自己则走到范宣厨房里，教着他做菜。军中穷是不错，可王宵猎脑里，有太多后世的吃法。哪怕前世他不是个喜欢做菜的，凭着记忆中的一鳞半爪，再加上范宣的巧手，也足够了。

到了厨房，范宣急忙上前施礼。

王宵猎对范宣道：“今王太尉过来，带了几个将领，要在我们军中教练兵，不可怠慢。你好好做几个菜，要让他们吃得满意了。”

范宣想了想道：“昨卤的菜，还剩下不少，可以算一道菜。还有豆腐，今又新做的，可以拌了做个菜。再有今抓的大鱼，可以拿来做鱼羹。其余上些果蔬，应该够了。”

王宵猎道：“刚才王忠说起，王太尉是贵客，如此有些不尊重了。这样吧，今以鱼为主。我命送两条大鱼来，你取了，先做鱼片。这鱼片一份来炒，一份来炸，勉强可以算作菜了。剩下的鱼骨与豆腐一起，放大锅里面煮了。到煮得雪白，盛了上去，比鱼羹好得多了。剩下的鱼，都剁烂了，再做成鱼丸。放锅里煮得熟了，合汤端上去，也是一道菜。卤菜切一些，上去下酒。”

范宣听了，皱眉道：“如此就是用鱼做主菜了。我们北方，却是不会收拾。”

王宵猎道：“不必担心，我在一边教着，总会做好的。”

这个年代的习俗，其实后世也是这样，南方比北方会吃鱼。此时北方吃鱼，除了特例，就只会煮，或者做羹。南方则多了鱼脍，还有一些其他做法。不过，北方吃不惯这东西。开封城里，一旦有会做鱼脍，就有许多南方官员找上门去。

范宣是王宵猎老家汝州，一辈子也没做过几次鱼。此时不免心里没底。

不多时，士卒抬了两条鱼过来，都是二十余斤的大青鱼。开封周围的水泽很多，鱼也很多。本地捕鱼的少，许多水泽里都有大鱼。王宵猎便吩咐，去城外找了几个水泽多的地方，捕些鱼来。没有钱吃不起，自己捕鱼总可以吧。做得好一些，也能吸引。

指挥着士卒把两条鱼宰杀了。王宵猎对范宣道：“这鱼如此大，最是肥美。你手中拿刀，把鱼按住，两边下去，先剔下骨来。我们只要鱼，鱼骨去炖豆腐。”

范宣是厨子，虽然没处理过鱼，按王宵猎说的，倒还顺利。虽然鱼骨剔不净，上面还有许许多多的，只要里没刺就可以了。切好鱼，把各种小刺去了，王宵猎让范宣把