第四百八十二章：今年的酒庄（2/2）

，一款是香槟色起泡酒，采用香槟酿造工艺。主要用老园的黑皮诺酿造，也夹杂了一些老园的赤霞珠。起泡酒通常用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺……

陈放这里有霞多丽，并且种植了五十亩，不过那是前年才嫁接好的霞多丽。黑皮诺只有10亩，黑皮诺还要搭配赤霞珠酿造赤霞珠红。香槟色起泡酒，用了总共9亩葡萄，7亩黑皮诺，2亩赤霞珠。

还有一款是果味起泡酒，桃红色。

另外还有佐餐酒。

总的来说，作坊这里的葡萄酒，除了香槟色气泡酒，别的都一般。

陈放的碎石山酒庄，现有用于酿酒的葡萄园234亩。100亩七年生的葡萄，134亩四年生葡萄。还有百多亩两年生的葡萄。两年生葡萄去年也挂果了，为了更好发育根系，挂果的新园，直接剪掉了葡萄……

管理好的葡萄，即便是酿酒葡萄，也可以有很高的产量。不过为了控制品质，通常会控制产量。

国外一些知名产区，对产量有严格把控。换算成亩，亩产大概一吨葡萄，榨汁700公斤。这些在国内没管，亩产葡萄四五吨的，多得很。产量的葡萄园，含糖量低，发酵前需要加糖补齐……

对发酵来说，一般是1.8度的糖度，出1度的酒度.

想要完全不加糖达到酿造红的酒度数，需要很高的糖度。