第二百零九章：杀猪宴（1/2）

杀猪宴，邻里亲朋齐聚，来了十几。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

有帮着杀猪，抬的。有帮着洗菜，剥蒜的。还有帮着处理猪内脏的……

川讲究吃。

杀猪宴，通常会邀请亲戚，附近邻居。

一顿杀猪宴，将和的关系紧紧联系了起来。

“猪大肠好了，冷锅水，大火烧。”三叔端着肥肠过来，将锅里热水舀了出去，加冷水，放肥肠。

陈放给锅里添了柴火，大火焯水。

说是焯水，实际上是煮熟。

有些说非常应该用热水焯水，还有说肥肠应该用冷水焯水。

别的地方陈放不知道，但在他们这个地方，肥肠做法很多，但全部用冷水焯水。

焯肥肠，一定要将肥肠焯熟，焯烂。

红烧肥肠，焯十几二十分。用来炒的非常，焯半小时左右，用筷子可以戳穿肥肠即可。

焯水的时候要料酒，多放一些花椒。这样出来的肥肠更有味道……

杀猪宴吃两餐。

中午的一餐简单，但都是硬菜。

火肥肠，红烧肥肠……炒腰花，炒猪肝……再炒一份菜。

中午的这餐，通常就这几个菜，但分量十足。

最新鲜的猪大肠，吃起来有子味儿。这绝不是没有处理净的原因……

有那子味儿，怎么说呢。如果喜欢吃肥肠的，还就喜欢那子味儿。如果是不喜欢吃肥肠的，或者很少吃肥肠的，可能吃不惯。

新鲜肥肠，不管怎么清洗，总会有那么一点点味儿。在烹饪过程中，那子味儿却也是画龙点睛之处。

用周柏的话说，那真是绝了。

但李雪她们几个生，就吃不惯……

吃过午饭开始分。

陈放买了半猪，全部分割好了的，有七十多斤。给了老爸二十几斤，剩下的陈放和周柏分。

“这些，做成腊不？”周柏问。

“嗯。”陈放道：“你那拿回去先晾起来，等明天中午再腌制。”

“你会做腊不？”周柏看向李雪。

“知道怎么做，但没有作过。”李雪看向陈放：“要不，放你那里一起做腊？”

“行吧。”陈放将鲜送了回去，晾在内院的抄手游廊。

赵吉阳他们在小叔家打牌，等待再吃一顿晚饭。

陈放老爸现在也闲下来了，和三叔，二叔在院子里斗地主。

陈放回来将晾起来，喂了鱼，再过去看他们打牌，帮着准备晚饭。

晚上有个硬菜，龙汤。

龙汤：猪龙骨（脊骨）慢慢熬制的骨汤，再加上猪脖打成的圆子……龙汤。绝对的硬菜……

猪龙骨下午两点钟就开始熬制了。

农村土灶，一大锅水，慢慢熬，期间不断打去汤里的浮沫。

除了龙骨，里面还有猪肩骨，大腿骨，猪肺。里面各种香料……

煮着龙骨汤，老远都能闻到香味儿。

熬煮几小时，骨捞出来重新煮一锅。里面下猪脖打成的圆子，再下香菇，各种蔬菜。这才是龙汤。

锅里的汤，用来做猪血旺。

猪肺凉拌……

陈放看他们打了会儿牌，就去帮忙，一直忙忙碌碌到晚上开饭。

“吃饭了。”陈放喊道，让大家收拾了牌子。

两猪的血旺，煮了一大锅。

用龙骨汤熬制的血旺汤，这个血旺已经味了，特别鲜。

陈放打了两盆血旺出来，给赵吉阳一盆，给老爸端了一盆，然后再去打了一盆，看向周柏：“想吃血旺自己去打。”

“有没有蘸水。”周柏小跑着去了厨房。

“这个汤，好鲜啊。”赵吉阳用调羹喝了血旺汤，说道。

“熬煮一下午的骨汤，肯定鲜了。”陈放说着，龙汤也上来了。陈放给赵吉阳夹了一块龙骨……

龙骨上的本来就，有熬煮一个下午了，上面的几乎是即化。

龙汤的味道要清淡一些，但里面有圆子……味道也非常好。

杀猪宴，吃的都是猪身上最不值钱的部位。可在一代代手艺的传承下，猪身上最不值钱的部位，却变成了最美味的记忆。

周柏是第一次吃杀猪宴，最让他感觉不可思议的是猪肺。

红油肺片，竟然不可思议的好吃，超级下饭。

还有猪血旺，比镇上的毛血旺味道更好。

毛血旺就是猪血旺。镇上有一家毛血旺，专门卖血旺，七块钱一碗血旺，饭随便吃……每天的生意好。

吃完饭，各回各家。