第179 沈川来了（2/3）
露出小孔，卤制时，辣油汁进
孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭
成熟较快，为了使其味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。”
“这是重中之重哈，记下来，可是要靠的！”
张尚晋一本正经的说道。
“好了，以上就是关于
锅鸭的具体做法步骤介绍，看起来过程确实比较繁琐，但是如果想做出纯正的锅鸭就必须要掌握好每一个制作过程，而且选择的鸭要新鲜，如果想通过自己在家制作锅鸭的话，那么上面介绍的方法大家可以参照，希望本文能对大家有用，下课！”
“老师再见！”
“同学们再见。”
张尚晋笑嘻嘻的喝了
水，“一会别忘了继续来上课奥!”
“啥，还有？”
张雪清一脸惊恐的连忙逃走，但是单予馨看了看时间，“张老师呀，时间恐怕不够了呢，你没办法继续上课了。”
“不怕，怕啥？”、
张尚晋嘿嘿一笑，我一边实战演练，一边给你做示范就好了！
“扑哧...”
单予馨嘿嘿一笑，“我来打下手把老师？”
“好的，下一道菜，我们就做佛跳墙，这是我的拿手菜！”
张尚晋此话一处，单予馨都震惊了，“张老师，你说啥？佛跳墙？你没说错吧！”
“没有啊，我很认真的好不哈泼，不就一道佛跳墙嘛，我还不是手拿把掐的？”
张尚晋嘿嘿一笑，“以后我决定弄个美食节目，我去当大厨去！”
“没问题，张老师，你这个节目，我投了！”
单予馨拍了拍胸脯说道。
“哟，没想到单同学家里还挺有钱的？”
张尚晋嘿嘿一笑。
“那必须的，包养张老师那是没啥问题的！”
张尚晋清了清嗓子，“好了，该上课了啊！”
“同学去坐好了！”
单予馨呵呵一笑，“做好了，张老师开始讲课吧。”
“这一课，我们讲的是付跳墙，你知道由来吗？”
“不知道。”
单予馨说道。
“佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。”
“这么悠久的历史呐？”
单予馨瞪大了眼睛问道。
“那是呀，你不懂了吧，这道菜，以前就是皇上吃的。”
张尚晋呵呵一笑，“以后，你吃了这道菜，就是皇上了。”
“哈哈哈，张老师，请叫我单则天！”
“切，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。”
张尚晋看着冰箱里的一对食材，“幸亏我之前买了不少，要不然，还真没法做。”
“这么多食材呢，都洗净吗？”
单予馨撇撇嘴，：这也太多了吧尚晋！
“料多，味道才好，懂不懂？”
张尚晋拿着一堆东西洗净，说道，“要充分体现每一种食材的味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。”
“好家伙，张老师懂得真多，那所大学毕业的？”
单予馨歪着脑袋问道。
“我是家里蹲大学毕业1.”
张尚晋咧嘴一笑，“你怎么样了，知道家里蹲的厉害了啊？”
“指导指导了。张老师你继续！”
张尚晋满意的点点，“今天这个方子用到了海参、鲍鱼等十余种食材，还有自制的瑶柱
顶汤，配合鲍汁、花雕调制，贼好吃！我可是提前就买好了，又回来的！”
“哇，原来我以为我是个吃货，现在才知道，你也是个吃货！”
单予馨撇撇嘴，这么多食材，都不告诉我一声就买回来了。
“请老师告诉我，今天的菜，都能用的上什么配料。”
“今天的配料可多了，海参4个
鲍鱼6个
素翅35g
鸽蛋4个
瑶柱12个
花菇4个
花胶8片
虫
花10g
花雕酒200g
鲍汁50g
瑶柱高汤300ml
胸少许
火腿薄片1片
猪蹄筋1段
”
单予馨忍不
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