第269章 XO酱（1/2）

准备好了配料，林蓁才拿出了这次在市里买到的一小包瑶柱。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

瑶柱不多，大概半斤，粒粒大颗且匀称，呈漂亮的金黄色，她就是看到品相这么好的瑶柱，才突然想到要做些xo酱的。

把瑶柱倒了一半出来，剩下的妥善包好收起来，又拿出来先前空间里囤的虾米和一小块火腿。

瑶柱和虾米清洗后分别加清水和少许料酒浸泡着待用。

红葱切丁，蒜剁蓉，辣椒切成碎丝。

泡好的瑶柱捞起沥水，和火腿一起下锅蒸十五分钟左右。

虾米捞出切成小粒。

蒸好的瑶柱和火腿把盘里的水倒到小碗里备用，瑶柱撕成细丝，火腿切丝。

锅里放油大火烧至五成热，转中小火，倒下瑶柱丝，炸至变成浅金黄色时，把虾米粒和火腿丝放，三样食材炸至脱水变成金黄色，捞出。

往油锅里加红葱丁继续炸。

捞出的瑶柱丝、火腿丝和虾米粒放进另一净的小炒锅里，生火热锅，加料酒、生抽、蚝油和糖，以及蒸瑶柱和火腿的汤汁，翻炒均匀，转小火熬煮。

油锅里的红葱丁这时候变成了浅金黄色了，往里面下蒜蓉，炸到两样食材都变得焦黄，停火。将小炒锅正在熬煮的瑶柱丝等倒进油锅里，加辣椒碎和黑胡椒，翻拌均匀，xo酱就做好啦。

等xo酱晾得稍微凉之后，就可以盛进净无水的瓶里，密封保存。

可以放个几天再开封来吃，滋味会更为油润甘香。

xo酱做好了，林蓁脑海里出现的第一个菜单是xo酱炒萝卜糕。

秦崝则是简单直接多了，煮一把河或是面条，放几棵|的小青菜，捞出来挖两勺xo酱放下去，拌匀了。咸辣鲜香，那叫一个滋味无穷。

程则是喜欢用来拌豆腐。豆腐也是自家做的，水||热腾腾的，什么别的调味也不放，就放两勺xo酱淋在豆腐上面，红艳艳的油，褐红色的瑶柱丝等料，映衬得白的豆腐更加吹弹可。

也不必去刻意搅拌，只在用勺子挖豆腐时连带挖着少许xo酱料，一起送进嘴里，本来只有浅淡豆香的豆腐瞬间便像是被赋予了灵魂。

林蓁吃了两，点：“换着配更滑的豆腐花，可能更好吃。”

虽说他们当地豆腐花一般配的是红糖姜水，但是管它甜还是咸，好吃最重要。

酱放得少许，双胞胎也能吃些。

并且在吃过一次这样的豆腐花之后，xo酱豆腐花在他们心目的中排位暂时超越了双皮、牛炖蛋等甜小吃，林蓁忖思着可能得来个他们没吃过的姜汁撞、凤凰糊、还是杏仁豆腐等等才能挽回他们的心了。

市里的院子等装修和家具暂时不能住，机械厂和糕点厂那边产品卖得正好，也不忙于更新换代，林蓁和秦崝就在村里相对悠闲了下来，俩就摆出要努力学习的姿态见天地邀请教授院的成员来家吃饭。

陈教授负责种蘑菇那档子事，上工的时间跟生产队下地的时间是一样的，小衍彦跟着她，下了工之后就与另三个要下地的三个教授一样到林蓁他们家。

然后一院子井井有条地忙自己的：小衍彦带着双胞胎玩，其中两个教授分别给林蓁和秦崝上课——另两个空的就和程搭把话，一起做晚饭。

现在已经不局限于生物工程专业的陈教授教林蓁、机械工程的张教授教秦崝这样的模式了，因为俩“学”得太快，应用物理的董教授和应用数学的阮教授觉得俩完全有余力多学一些，于是作为“调剂”，愣是抢了三分之一的学习时间上自己的课。

陈教授和张教授授课两天，然后他们教一天，如此换。

李小弟不定期上门，反正做了好吃的总少不了他那一，xo酱还特意给他留了一小罐呢，让他在学校的时候中午觉得饭寡淡了就舀一点拌饭。

李小弟那天来得晚了，没有试吃，第二天下午从学校回来直奔林蓁家来找她，一脸的心疼与懊恼：“姐！”

林蓁还以为他是升高中考试失利了？但是不是还没到考试时间吗？就听他满脸心疼地从书包里掏出那个装xo酱的玻璃罐给她看：“我不知道这个这么好吃，结果午饭时我见同桌没有菜就给他挖了一勺……”

他后悔啊！悔之莫及啊！

看看，本来就只有小小的一瓶，现在少了快三分之一！

李小弟把玻璃罐给留在了林蓁这了：“我明天早上上学时再过来拿。不能拿回去，李润好越来越变态了，总喜欢翻我东西，要是给她拿到了，她肯定要偷吃……”

林蓁：“……”

第二天一早李小弟过来时，她多给她一小罐虾仁萝卜：“那xo酱的料我攒了很久，别分给别吃。要是想帮补一下同学，你把萝卜分给他们点。”