第047章 青香蕉焖鹅（1/2）

那些厨房用具她其实大部分连碰都没有碰过，购买时是直接委托厨具商店的卖手给配的。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

当时家问她想要有什么功能，她的回答好像是“想做什么都能做”？于是常用的不常用的，反正商店里有的都给她齐齐配上了。

这会她调出说明书，才发觉这只多功能大煮锅不仅可以烧开水碌鹅好脱毛，而且直接就有脱毛的功能！

不过林蓁还是想给这个锅的生产厂家差评。

为什么就不设计成一体式的呢？

就是那种只要把活禽扔进去，出来的就已经是净整齐的毛、、血、心、肝、胗、肠等等，分门别类用不同的容器放置好，直接就能放下锅去烹煮的。

这一届的厨械设计师不太行啊！

因为心里不满，林蓁差一点就想彻底唾弃它，自己享受一把原始的拔毛乐趣了，不过由于时间的关系，她最后还是选择了省事。

内脏取出来后暂时没功夫去料理，而且她在心理上也有些抗拒：沾了满手血已经是她的极限的，料理胗和肠这些部位要清理掉里面的内容物……她暂时不行。

索就拿容器装起来塞进空间了，后再出门的时候再拿出来给张大丫吧，就说在外面换的？捡的？别送的？

全部收拾好，坛子也了。

回到山附近的空地，她在阳光最好的位置铺开防水膜，把萝卜块和冬菇平铺上去先晒着。

转身到树荫下，拿出一系列的家伙什，开始制作咸蛋：

把已经晾水分的鸭蛋和鹅蛋放到白酒泡一泡，整个蛋身打湿，然后放到盐里滚一滚，让蛋身全部沾上细盐，然后再用小块的保鲜膜包裹好，放到防水膜的一角去，排成几排晾晒。

需要晒两个小时才能装进坛子里封存，一个月后才算完全腌好。

做完这些之后快十点了，该给自己准备午饭了。

林蓁拿出一小盆已经斩成块状的鹅，还有两根青香蕉。

鹅是在小溪边处理好的，别看装了这么满一盆，其实才是一只鹅的四分之一。

青香蕉则是在离开大水潭之后，她拐去前几天途经时记下位置的小香蕉林给便宜弟弟找香蕉时得的。

其实林蓁原本的打算是今天进山就做烧鹅的。她印象中这道粤省经典名菜的制作工序复杂、用料多样，费时颇长，但她初步的估摸是有两三个小时尽够了。

然而进山后她认真查阅了一遍完整的做法，才意识到不计把鹅宰杀料理净的时间，接下来还需要经过配调料汁、灌料进鹅腔、封、吹填气体、焯烫表皮、冷却、刷脆皮水、通风晾等等工序才到烤制这一步。前前后后加起来最少五个小时，多了七个小时也不算多！

她今天进山来是带着腌制和洗洗晒晒任务的，要做烧鹅的至少午饭是肯定赶不上了。

她也不纠结，反正不做烧鹅还可以做其它嘛，譬如卤鹅、白斩鹅、碌鹅、焖鹅、煲仔啫啫鹅……

卤鹅需要的时间也没能短多少，用时最短的其实是白斩鹅。

白斩鹅不仅简单省时，而且最能品尝到食材的原味，也是林蓁还排在烧鹅前面的首选。

但她上次抓到的那些鹅和鸭个个膘肥体壮的，有点过于丰腴了，不太适合用白斩这个吃法。

她琢磨着改机会合适的话再挑体型纤瘦的鹅和鸭抓点，到时才专门留着做白斩鹅和白斩鸭。

卤鹅也被否决，她当时已经开始仔细回忆碌鹅所需要的配料了，然后香蕉林就到了。看到那些已经长得十分饱满的青香蕉，她的脑子里即时冒出了一系列用青香蕉作为食材的菜式，其中一道就是焖鹅。

于是她决定——就青香蕉焖鹅了！

移动式灶具点上，大炒锅油热后放姜片蒜碎香，然后倒进鹅块翻炒，继而加豉油和蚝油继续炒至鹅变色。倒进刚好盖住鹅的热水，加盖大火烧开，小火焖煮。

大概十五分钟之后开盖翻动几下，再焖五分钟。

然后加削掉青皮后只剩白果的香蕉片，再加盖焖个五六分钟，撒上盐，轻轻翻炒均匀就可以起锅装盘，最后撒上一小把切碎的芫荽。

青香蕉生硬涩嘴，但是这样焖熟后感会变软，吃起来跟芋差不多，但在味道上又自带本身独特的清爽甘甜。由胶汁转化而来的粘糯绵密与芋的糯芳香各具特色。

鹅厚实丰腴，长时间的焖煮使得质松软，用牙齿轻轻一咬合骨就能分离出来。

韧香弹牙的鹅饱吸了酱汁，在咀嚼时会溢出来，使得感更加丰满。

肥瘦相宜，香而不腻。

林蓁觉得她往里面加的芫荽碎是点睛之笔，有了它充满存在感的浓烈香气中和，让这一顿虽然只有一个菜，也不会因为一直吃而感觉腻味。

主食是卖冬菇那张大