第76章 可怕的孔子世家（2/3）

通的顶级名厨的水准，那样，食客们才能感知到。现在，高掌门有了教皇带来的神品高汤，他的文思豆腐羹，即使是降低刀工，也是灵魂美食。

他的刀法，主要用来切，看似无伤，可其实上已经动了很多刀，在里面，抹上了态的调料。

另外，还可以用来料理比河豚美味无数倍，也剧毒无数倍，像河豚但不属于河豚的燕尾豚。很多只知道长江三鲜：河豚、鲥鱼和刀鱼，却不知道只有淮扬菜掌门才能料理的的长江三鲜之前的第零号美味——燕尾豚！燕尾豚这东西，就连毛细血管都有毒，必须这样的刀工，剔除毛细血管。

高掌门可以靠刀工，把长江四鲜做成准神品美食。长江四鲜比较特殊，不是刺多就是有的部位有毒，极倚仗刀工。做长江四鲜，要全部剔除所有小刺，表面看起来无伤，带一根小刺，都不配叫正宗的顶级的淮扬菜。庄园酒店不烹制，是因为现在是秋天，而吃长江四鲜的最佳季节，是春季。

江南自古以来，有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。每一种鱼，以及和水息息相关的鸭子、鹅、芡实、莲藕、菱角、莼菜等等，在江南都被安排地好好的！

北方的名厨们，纷纷对高掌门又敬又服，认为顶级的淮扬菜，果然还是在江南！各种恭维声不断。

老高内心得意非凡，却装作宠辱不惊，不以物喜，不以己悲，开始矫、做作、虚伪起来，谦逊的话矫到了极点，脸上的表极度的丰富，谦虚到了谁再夸我，低调的我就跟谁急的无耻地步。

听得赵神刀咬牙闭目，脸色难堪到了极点，胃中翻江倒海，觉得辣眼睛，心说没看出你这么虚伪。

但被他裹挟来的北方名厨们，见高掌门居然能如此矫、做作、虚伪，秉承老祖宗们留下来的传承，并将其发扬光大，繁衍到无以复加的巅峰，顿时，看他就更亲切了，像失散多年的兄弟重逢。

赵掌门忍屎忍尿，也忍不了高掌门的虚伪了，放下美的青花茶盏，咳一声，清了清嗓子道：“高师侄果然没有丢我们淮扬菜的脸，果然非同凡响，这样的话，我就放心了，不会辱没了祖宗！”

这话说得无耻啊，轻飘飘就抹杀了高掌门的一切辉煌，将其降维打击，这就是汉语言说话的艺术。

高掌门正在心中大骂无耻，就又听赵掌门道：“呵呵，孔师傅，该你了！让高掌门指正一下山东菜，孔家可是天下第一世家！任由王朝更迭，孔家后衍圣公的地位都不可动摇，几乎可以和霓虹国的天皇世家相比。山东菜可是极其擅长高汤的，孔府菜更是此中的翘楚！数千年来，极少有官府菜能流传至今，孔府菜就是其中的另类！孔府菜礼节周全，程式严谨，堪称华夏古宴的典范！”

“嚯！”江小白和高掌门等南派众多高手一听，纷纷倒吸了一冷气，没想到，眼见貌不惊，丢进堆里就找不着了，有些黑瘦的中年，竟然是孔子他老家的后代，是真正孔府菜的掌门！

孔师傅微微一笑，向众作了个罗圈揖，一个小礼节看似随意，却把众都照顾到了，和气地道：“呵呵，在下不才，只是想要与南派的友们切磋一下，并无争胜之心，还请多多包涵、斧正！”

这位孔夫子的后，用字果然讲究，他都不像普通那样说“指正”，而是说斧正，并不是他酸。

坐在左侧旁观的七位老狐狸和馆长大，尤其是馆长大，国学功底极了得。立时，就知道了他话中的意思。他家伙看似谦逊，实则很高傲啊！斧正源于《庄子·杂篇·徐无鬼第二十四》：庄子送葬，过惠子之墓，顾谓从者曰：“郢垩慢其鼻端，若蝇翼，使匠斫之。匠石运斤成风，听而斫之，尽垩而鼻不伤，郢立不失容。”宋元君闻之，召匠石曰：“尝试为寡为之。”匠石曰：“臣则尝能斫之。虽然，臣之质死久矣！”自夫子之死也，吾无以为质矣，吾无与言之矣！

说的是，有一个，用石灰浆刷墙时不小心在鼻子上沾了一个石灰点，像苍蝇翅膀一样薄。他懒得擦，让旁边一位毫末功夫极其了得的匠把斧子舞得像风一样，把他鼻子上那很薄的石灰点削掉，却不伤到他的鼻子半分。后来，宋元君听闻了这件事觉得有趣，也想试试，把这个匠召了来，在自己鼻子上沾了点石灰茧，也让匠石来运斤成风，把他鼻子上的石灰点削掉，也不伤到他的鼻子丝毫。匠石却回答说，“与我配合的那个郢已经去世了。现在，已经无能与我配合了！”

这位孔师傅的话外的意思是，能够指导我最菜的，早已经死绝了！另外，我与你们这群只会弯弓大雕，哦，不，是只知道巅锅的粗坯不同，我是把老祖宗传承下来的菜品，当做文章一样做。

对，必须知道，斧正，现在只用来指请指点、修改自己的文章。有时，也称为郢正、郢削、斧削等。是对修改者表示尊敬的客气语，赞其水平高，修改起来，能像那