第60章 白菜技术哪家强？（2/3）

华，却尽显清汤的烹制技能！我有现成的神品高汤，保准比国宴的美味百倍。额，还有啊，这道菜，其实主要不是用来吃的，而是喝汤！白菜根本不是重点，要喝的汤才是，好不好？”

“额……”王董事长被江小白问得，一脸地羞愧，自己和那个鳖孙，都是弃汤不顾，有眼不识泰山！

王董事长有些不甘心，尴尬地紧接着问道：“那老佛爷，难道还真的从来不吃白菜帮或白菜心吗？”

江小白道：“那倒不是！慈禧那妖婆，吃喝用度都讲究得登峰造极，除了吃喝玩乐会享受，穷奢极欲之外，什么都不擅长，误国误民，是个大大的贼，回，你帮我铸造一个慈禧老妖婆的不锈钢像，像秦桧夫一样，跪在庄园酒店的洗手间里，我就保你折服那半岛来的夜郎自大的货色。”

王董事长立时满答应，又主动增加任务，夸张地后倾了身体，惊道：“一个哪够！洗手间不也得用吗？要做就订做几百个，庄园酒店现在的洗手间就很多，扩建完了以后，不得用更多不是！”

江小白笑眯眯地点点，笑道：“慈禧那老妖婆，吃的蔬菜当然不简单，譬如，她吃酿豆芽，叫现在的厨师们一听，是挺亲民的蔬菜！实际上，让他们做国宴给老佛爷去吃，去一批得砍一批！”

王董事长像只大虾一样，微微弯着腰一直陪笑，道：“呵呵，是！是！慈禧那老妖婆吃的白菜也一定不同凡响！”想到这里，不由得心中更加有底，好似那项目已经差不多成了他的彀中之物了。

江小白道：“现在做国宴的厨师们，已经无法想象宫廷菜的复杂程度。慈禧老妖婆每吃这道酿豆芽，都要两百多名御厨，拿着特制的细针，把豆芽掏空，再用、雀、鹿，切成文思豆腐羹那样的细丝。现在的厨师能做文思豆腐羹，都觉得自己了不起了。实际上，类软趴趴的，更难切，难度要高得多。最后，把丝编成麻花状，用钩针送掏空的豆芽中，这才完成了第一步！”

“喔！”王董事长唏嘘不已，擦了一把额的冷汗，自己这种自诩吃过东西方所有美味的富豪，和慈禧老妖婆一比，简直都是土鳖！怪不得，中华民族，会在慈禧老妖婆手中遭受数千年来未有之耻辱，丧权辱国，签署的卖国条约，一个比一个无耻。照这老妖婆的吃法，不把大清吃垮了才怪。

“慈禧老妖婆吃的酿豆芽，叫做酿龙须。吃的白菜，是要做成荷花状。开水浇白菜，在慈禧那会，叫翡翠玉白菜，除了汤的奥义，另外一大奥义，国内已经失传了，我在国外看到过慈禧老佛爷的御膳秘方，却是知道的！当然不能给老佛爷吃普通的白菜心！现在国宴上的这道菜，居然动用了雕工，是现在烹制这道国宴菜的附庸风雅，它其实根本不用刀，谁雕了，谁就错了！更不能拿一整个菜根做菜！而是把菜心一小片一小片地掰开，用银莲座上的小银钩勾着，开始是合拢的，用至清的汤浇开，好似荷花绽放，用筷子一夹，就能从银莲座的小银钩上夹出一片，浑不费事！

“这道翡翠玉白菜，虽然不需要像酿豆芽一样，往里面填充食，但也要用特制钩针把白菜的筋脉剥出来，而不伤筋脉以外的地方。笑话！你不把白菜筋剥出来，让老佛爷吃白菜筋，安的什么心？伤到了白菜筋脉以外的地方，也就是把白菜弄烂了，你也有罪，什么意思？给老佛爷吃烂白菜！”

王董事长彻底冷汗涔涔了，不住地擦，心说：“我在集团里也是土皇帝，和老妖婆一比真是土鳖！”

江小白又翘了手指笑道：“泡菜，还是老祖宗做得好！咱们现在依旧做得比半岛的好吃。为什么咱们不吃呢？因为，咱们有和新鲜的蔬菜吃。王董事长你肯定去过半岛，知道那地方耕地很少，产出很少，普通的老百姓吃不起，水果也贵得要死。他们不能理解，咱们凭什么顿顿吃还有水果，如果他们也有和水果吃，也就不会那么依赖泡菜了。你信不信，如果半岛有来，你还点一桌子泡菜招待他们，不管他们嘴上多么吃，心中肯定会说：怎么还是泡菜！真是让失望思密达！还以为会给我们和水果吃呢！岛国的来了，也是会把西瓜什么的，吃得很幸福！”

见王董事长没有话说，一副只愿意受教的样子，江小白又说回重点，笑道：“那个白菜，把筋脉用钩针钩出来，而且是钩通了以后，放在高汤之中，利用虹吸原理，它就可以往内部虹吸汤了！”

王董事长闻言，怔了一怔，见江小白笑眯眯如同若观火的狐狸，等着他明白，立时猛拍了手，大喜道：“我懂了！我终于懂了！我的厨神大，还是你高！我说呢，国宴为什么放个白菜根，那么难吃！原来，是那些庸才都不会做了！虹吸！虹吸！我明白了！这样，等汤凉了之后，通过虹吸原理，至清至美的汤，被吸白菜心被钩针掏空的无数筋脉留下的毛细孔道中，整个白菜心的内部都了味！绝对美味至极！哈哈哈哈，这样的白菜，才是真正的神品！让那个鳖孙吃哭！”

“哼，你懂？你懂个粑粑！道，不可轻传，我还没告诉你第三、第四奥义呢！