第1章 该死的佛跳墙（1/2）

8月底，暑气消退，海青年江小白，大学毕业回到魔都，一闻到国内充满汽车尾气的味道，就亲切无比！心中一万遍地说：“对！就是这个味道！”陶醉于这种温柔的窠臼里，像回到了摇篮里。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

飞机飞过湛蓝的太平洋时，望着海天一色，江小白在舷窗前那份：“啊！我回来了！我卑鄙，我无耻，我骄傲，我低调！我就是我！是不一样的烟火！只有太阳与我肩并肩！”的骄傲也隐退了。

千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。魔都的群众并不知道，新一代的厨神已经悄然地降临魔都了！

生平不见陈近南，纵称英雄也枉然！见到陈近南半面，就已经很不错了！不知魔都究竟有多少，见过江小白这个陈近南半面？若年后，见过他这个厨神半面的，就足够当一生的谈资了……

低调如江小白，平时，就宅在家中专研美食，是小河边万年不变的旱鸭子，认了万世孤鸾的命，绝了这方面的念想，两耳不闻窗外事，一心一意专研美食，立志成为前无古的顶级厨神。

天下，唯有美食与真不可辜负！世上的，向来只有两种：馋嘴的吃货，以及不太馋嘴的吃货。

回到魔都，忙着收拾东西，来不及做饭，中午和晚上叫了两份外卖吃，江小白就立马忍无可忍了！

“我去！这都炒的什么玩意？丁这么柴，胡萝卜丁这么硬，花生米一点都不脆，葱白切地就跟过家家一样！宫保丁‘辣中有甜，甜中有辣，香辣味浓，质滑。’的基本要求，都被这厨子记到狗脑子里了？这做的简直就是猪食！这是在侮辱我的味蕾，折磨得我的味蕾都集体罢工了！”

因为懒，倒掉了晚饭后，江小白虽然觉得饿，却也不愿意去超市买菜。躲进小楼成一统，管它冬夏与春秋。春秋都可以不管，朝暮更加可以不管。至少，饿上一晚上，并不足以驱动江小白买菜。

次一早，东方的天空才刚刚泛起鱼肚白，宝藏青年江小白，就洗漱完毕出了门，伸了懒腰，就蹦蹦跳跳地哼着小曲：“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说，早早早，你有病呀，起得这么早……”

江小白喜道：“我当然没有病啦！早起买菜才新鲜！不是我做的菜，我吃不下！航母style，走起！”

早上八点回来以后，江小白喜滋滋地开始在别墅的小院里如数家珍，从大购物袋里往外面掏东西。

“鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、毛蟹、鱼肚、排骨、火腿、海带、西施舌、竹笋、芦笋……啧！如果，放得下乌和甲鱼就更完美了！最终各种鲜味物质齐全，达到美妙的平衡，佐配被熬出来的风味物质，才能让佛跳墙！是真正的闽菜佛跳墙。”

江小白摇感到很是惋惜，姑妈家的小砂锅太小了！好在，他昨天晚上，在院子里挖红泥，和泥做成的两个红泥小火炉已经透了，可以用了！一个蒸米饭，一个煲他的拿手好菜—神品佛跳墙。

对于做饭的而言，把食物做出一整个小世界，是一种莫大的乐趣。江小白欢喜地仔仔细细地洗好了菜，把昨天在厨房找到的，姑妈家买来做烧烤的一袋木炭拎出来，在院子里开始煲神品佛跳墙，至于米饭，等佛跳墙煲好前半小时再煮，到时，菜与饭一起好，回空调下吃热的，那才好。

“天下有谁知道，煲汤以及炖菜最大的奥义是：中间不加水、不揭盖，长时间用文火慢炖，用时间和执著、微妙到毫巅的温度，打食材的细胞壁和细胞膜的结界，充分释放出其隐藏的风味物质？”

江小白很有心得，从不肯辜负食物的灵魂，不愧是立志成为顶级厨神的，比任何国宝厨师都强。

使用木炭，多多少少会飘烟灰，不能在屋子里，有院子就要到院子里做，没院子就要到阳台里做。

宝藏青年江小白，也想低调，可是实力它不允许！他倒是想两耳不闻窗外事，一心一意专研美食，不想让邻居们都来蹭吃蹭喝，各种套路他好以后吃定他，分担他太多力，可千算万算，低调地就像一条狗，在煲汤、煮饭的两个泥炉子四周，用三合板临时围了挡风的矮墙，却忘记了香味！

一个小时以后，煲神品佛跳墙的小砂锅的锅盖，热气腾腾，好似蒸汽机一样，开始“咕咚！咕咚！”

砂锅的盖子，不是专门煲神品美食的斗笠形专用锅盖，所以，很容易走气、走香，准备不充分，一时之间买不到那种盖子，也就只好将就了！慢煨到沸腾后的锅中逃逸出来的香，那叫摄心魄！

江小白躲在院子内，用三合板围的挡风墙里，坐在小凳子上，吸一气，自己闭目也地陶醉了：“我花开后百花杀，冲天香阵透长安。我这厨艺又长进了！真是没办法！佛闻了都要跳墙。”

这份神品佛跳墙的无形的香味，飘了足足几百米，也就只有他掩耳盗铃，以外别闻不到。恐怕，只有在几十年前