第六百三十七章 马家父子（2/2）

马家父子中的老马出手的结果。

这种佩服源自内心，源自对一个老厨师的技术崇敬。

没几分钟，半斤里脊全部处理完毕，老马呼一气开始准备炒菜。

苏子放想起自己看过的关于葱羊的烹饪要点。

薄吃一，厚吃一香。

老马这个做法明显就是为了，那就要将字体现到极致。

热锅热油，炝锅即走，保证最大程度的味道，要做到这一点，必须提前准备调味才行。

果然，苏子放刚想完，老马动了。

片码在盘子里。

料酒、葱姜水、老抽、盐、胡椒、米醋、香油、糖依次加盘中，老马快速将羊片和这些调料混合均匀放在一边码味。

反手拿过一根大葱，铛铛两刀落下，葱皮剥下一层，斜切成葱片，摆在另一边。

约莫过了一分钟，老马将铁锅握在手中，开火！

猛火、宽油，青烟四起。

老马将盘中羊全部倒锅中，铁勺砸下，猛地一个翻锅。

所有的片瞬间变色，呈现如诱的色。

刚才腌制的酱汁也全部裹在上，没有一点粘锅。

苏子放虽然很少做这道菜，可是也知道能有这一手的技术绝不简单。

毕竟葱羊薄切的要求就是不出汁，把汁锁死至关重要。

翻炒四五秒，老马眼神锐利，将羊全部盛出，倒出部分底油，趁热将葱片下锅翻炒出香味，看着变色后立刻将羊重新倒回，加孜然翻炒均匀。

装盘，大喊一声。

“葱羊，好咧！”

服务员立刻小跑着上菜，经过苏子放边上时猛地传来一阵香气。

让苏子放瞬间有点把持不住。

太香了，他又有点饿了！