第四百零五章 牛羊菜肴（1/2）
试菜完毕，两
的手艺都通过彭成龙的考验。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
除了刚才做的菜品，剩下的也是每再挑选一道。
赵晓曼看着菜单轻轻戳了下苏子放：“牛羊
，行么？”
“行！”
苏子放看着另外几道看名字都不怎么会做的菜，也打算选保守一些的牛羊。
起码是熟悉的菜肴。
两对视一眼，苏子看向牛烧菜，赵晓曼则选了红烧羊。
皆大欢喜。
分好菜品，彭立冬在纸上匆匆打勾道：“有什么问题就先问我，大伯那边忙，估计没有时间指导。”
两点
应下开始处理自己接下的菜品。
苏子放取出冷藏的牛，稍微愣了一下。
“水牛？”
彭立冬听到声音连忙走过来解释道：“对啊，咸城下面有一个镇子的水牛是特产，所以这边基本都是吃水牛的。”
“有问题么？”
苏子放想了想，轻轻摇：“没大问题，之前没有做过水牛的。”
“不过应该也差不多就是了吧？”
彭立冬点点匆忙道：“差不多的，其实都是牛，你就和以前一样做就好了。”
“不过这个好像是金钱腱，估计得多炖一会儿，别太老了。”
苏子放点表示知道。
彭立冬对苏子放的手艺很是放心，转去带着帮厨的开始处理起食材。
别看只是村宴，其实该有的讲究一点都不少，甚至更加繁琐。
上菜的顺序，菜品摆放位置都比酒楼中更加规矩。
苏子放一边清洗牛，一边听着婚宴跑忙的几聊着家常。
“昨天那雨来的太突然了！要不是赶紧去疏通水渠，今年的庄稼就白种了。”
“可不是，我家男早上去忙了一上午，这才把田里收拾
净。”
“也就是运气好，今天赶上秦娃结婚，不然这一天下来，把都累死了。”
“不过今天咋没看到彭师傅的徒弟，只有彭师傅和小冬啊？另外两个厨师看着年龄不大，不知道行不行？”
“我听小冬说那两个都是他的朋友，在景陵大酒楼当厨师的，水平应该好着呢！”
“那今天有
福了，还没吃过大酒楼做的东西。”
“嗨！有啥区别，到了村里不还是八大碗的老样子，再做能做出花来？”
“十里八乡的村宴都是彭师傅做，味道都一样。”
“说不上呢？”
“你看那两个娃长得多俊的！说不定做的菜也好吃呢！”
……
听着跑忙的几个大妈调侃，苏子放默默将清洗好的牛拿回灶台处理。
他真的很想说一句：“虽然帅是真的，可是颜值好做菜就好这个理念不可取啊！”
苏子放仔细查看清洗好的牛，终于发现水牛和他平时用的黄牛的区别。
色比黄牛暗，肌纤维粗，看起来就是不容易煮烂的那种。
“彭师傅，牛烧菜这道菜应该是用牛片做的吧？”
苏子放想了想提前确认道。
“对！”
彭立冬点回答着。
“水牛不容易煮烂，所以切片更容易吃一些，不过你看看能不能用别的方法先处理一下也行。”
“好的！”
这对苏子放来说简直是小菜一碟，卤大师的称号真当是白给的吗？
先将牛焯水。
冷水下锅，加
果、姜片、葱结、料酒，将牛中的血腥味全部祛除。
趁这个机会，将洗好的上海青先切去根部备用。
苏子放对大灶炒菜还不是很
通，尤其是彭成龙用的这个锅铲，几乎都是工兵铲的样子，和他之前用的九十度的大方铲子又有点不同。
拿着空锅铲在灶台上比划着回顾手感就听到彭成龙喊道。
“小苏，你找手感的话过来帮我翻炒一下！”
苏子放侧眼望去，彭成龙面前一整锅都是烩菜。
“皮杂烩，因为容易粘锅，得不停地翻炒，我这边还要处理糯米圆子，你来帮下忙，反正你的牛焯水还要几分钟。”
苏子放没有拒绝，过去帮着彭成龙一起处理皮杂烩，顺便见识到了彭成龙团团子的速度。
糯米、丁、
蛋、蒜末、姜末、山药丁全部搅拌均匀，看起来很像一盆烧麦馅料。
彭成龙左手握住一团馅料轻轻一挤，虎处就出现一个圆鼓鼓的圆子。
汤匙一拨就掉进锅内。
短短五分钟时间就做出近一百个圆子，令苏子放都有些目瞪呆。
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