第三百四十七章 火芽银丝的两种做法（1/2）

就在苏子放绝望的瞬间，视频画面又有了新的变化。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

厨师将串制完成的银丝放在一边，滑锅，热油，画面上显示出一行字幕。

【火芽银丝炒制作方法】

苏子放瞬间来了神。

虽然介绍的时候他已经知道这道料理是炒和湿炒两种做法，可是亲自看到还是有点激动，毕竟这种失传的料理，别都在想怎么复原，自己一出手就是两种做法，秒杀的感觉，爽！

这种上的想法出现后，苏子放惊讶地发现自己连串火芽银丝的恐惧感都消失的一二净。

花了三十秒让自己冷静下来，重新将注意力投向视频中。

老厨师已经完成了前面的动作，开始炝锅。

蒜瓣下锅煎炸后捞出，再把切丝的青红椒倒翻炒，香味飘出时立刻倒豆芽，翻炒到豆芽刚变色，立刻断火盛出。

豆芽根根晶莹剔透，内中火腿丝中泛红。

盛出后，苏子放也见识到了一开始那尊凤凰造型摆盘的过程。

选用最小号的戳刀在凤凰身上开出小孔，再用镊子夹着豆芽一根根进木瓜孔内。

这个过程漫长而复杂，为了保证菜品温度，必须在高温烘烤灯下完成。

隔着系统苏子放都感受得到烘烤灯下散发出的灼热热度。

又过了半个小时，整道料理终于完成，视频逐渐转黑，一行字幕缓缓出现。

【火芽银丝湿炒制作方法。】

其实说起炒和湿炒，苏子放印象最的就是一道粤菜：炒牛河、湿炒牛河。

作为经典粤菜，炒牛河是检验粤菜厨师手艺的必考菜品，必须要做到色泽油润亮泽、牛滑焦香、河爽滑筋道、盘中爽无汁，鲜美才算合格。

以苏子放多年的吃饭经验来看，如果不在粤省本地，吃到合格的炒牛河的概率几乎是零。

学厨的时候和搬来景陵偶尔去约会的时候他也吃过几次粤菜，其它菜品味道不多说，可是炒牛河绝对是让他吐槽最多的菜品。

而湿炒牛河和炒牛河又有不同。

要求感润滑，成品不粘连，根根有酱汁，牛滑多汁，配菜爽香甜。

由于苏子放不太喜欢吃湿炒的感，所以只吃过一次，也没有办法评价好坏，只能说，还是喜欢吃炒牛河。

想了几秒有的没的，画面亮起，湿炒牛河……啊，不，湿炒火芽银丝的做法开始播放。

一样的滑锅，留底油，将火芽银丝炒至微微变色，立刻捞出放在一边备用。

重新加青红椒丝，断生后倒生抽、蚝油、生调制的料汁，炒制开始成芡的状态将炒好的火芽银丝迅速倒，翻炒数下即可出锅。

比起炒的火芽银丝来说，湿炒的这份摆盘明显没有很华……

“啪！”

苏子放还没吐槽完，就看到画面上出现一个了不得的食材，鱼翅。

高汤煨熟的鱼翅垫在盘底，上面倒满湿炒的火芽银丝，一时间两种食材汇在一起，绽放出无尽的香气。

系统依旧贴心提示。

【鱼翅属于珍贵食材，拒绝买卖，就没有杀害。】

苏子放：？？？

上一个半天食材的提示还以为系统已经皮过了，没想到刚才只是造革，现在才是真的皮！

拒绝买卖，就没有杀害，那你还放这个菜什么？

“脆告诉我这道菜只有炒不就好了！”苏子放想着话就要关闭面板。

恰好，系统弹出最后一道提示。

【本视频以龙丝做演示代替鱼翅，感无太大差异。】

苏子放：……

他突然有点想骂的感觉！

虽然说大多数也不知道鱼翅和丝的区别，可是系统这么直白的说出来还是有几分令不愉快的感觉。

当然，苏子放回厨房的时候，孔宴几就看到苏子放扛着一只大火腿，手里还提着一袋龙丝。

果然身体还是比嘴要诚实的多！

“你这是要做？火芽银丝？”孔宴挑眉问道。

“嗯，时间紧，任务重，先做一遍试试看。”苏子放说完后，发现这句话竟然有点格外押韵。

“谢师傅在来的路上了。”沐飞过来和苏子放反馈结果。

“不急，反正还要一会儿。”苏子放开始动手处理火腿。

拆下来的全是瘦，用高汤蒸制到九成熟，捞出浸泡凉水再迅速烘，切丝后挑起两根送中，果然唇齿生香，咸度适宜。

店里没有合适的方尾针，苏子放便去拿了陈楚懿的缝衣针和十字绣的针，仔细用酒清洗之后再火烤消毒，终于开始了漫长的串豆芽生涯。