第二百二十四章 人参鸡（1/2）
参
是东北菜的一道硬菜，具有参味醇厚、
细
、滋补强身的特点。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
苏子放在来之前特意查过这道料理，要用一斤半左右的小母和参共同炖煮制作而成。
关键是这道菜名字叫参！
要知道中西餐的命名规则里最巧妙的就是，西餐经常会把所有的食材甚至做法全部摆出来，比如
油蘑菇汤、法式迷迭香香煎小羊排、红酒牛排，最重要的是最后一样食材。
而中餐则大多遵循把主要食材放在前面的传统，比如青椒丝、土豆炖牛腩、番茄炒蛋。
这个角度来看，参最重要的食材当然是参了！
一想到学会这道菜，苏廉正珍藏的数百斤参就可以很快变成红灿灿的软妹币，苏子放心里就觉得一阵惬意。
来到赵记小炒的时候，赵熙已经在里面等着，料理台上也放着一只和几根参。
苏子放先将刚刚带来的卤味递上。
“上午刚做的卤味，请师伯品鉴一下。”
“你做的卤味还需要品鉴？”赵熙低笑了一声：“想求夸奖就直接说，你师伯面前还装什么。”
“嘿嘿。”苏子放笑一下，没有回应。
“昨天让你查资料准备，查了么？”赵熙放下卤味开始抽查作业。
“看了的。”苏子放翻出刚刚又巩固过的内容开
道：“参是一道东北著名料理，需要用参、蘑菇、青豆、红枣、生姜等食材同母炖煮出香味，调味后即可出锅。”
“为什么要加蘑菇、青豆、红枣？”赵熙不太满意苏子放的回答，摇摇
继续问道。
苏子放沉思着。
他昨天整个都沉浸在即将得到参的喜悦中，哪里会想到这个问题，现在现场编理由自然要费一些功夫。
想了几秒，他决定死马当活马医。
想来无味而参有
苦味，如果单独制作料理肯定会让带上参的苦味难以
，红枣有甜味、蘑菇提鲜，大概都是这个原因。
于是苏子放梗着脖子道：“为了中和味道。”
“刚刚想的？”
“嗯，是这样么？”苏子放求证道。
“果然和你师父说的一样，明明厨艺水平一般般，偏偏理念和思路都很好。”赵熙笑着摇摇。
苏子放：……
“师伯，贾老师什么时候说过这个？”
“不是贾西贝，是薛师傅。”赵熙开后愣了片刻。
“忘记你不在了，就是前段时间，你不是和晓曼去参加淮扬料理
流会了么。你们是新秀场，主要是比赛。后面还有主要的流阶段，我后面才去的。”
“原来如此。”
之前贾西贝要他参赛的时候还说过这才他和赵熙都会去，他还担心比赛的时候被贾西贝看到自己窘迫的样子，结果直到返回景陵都没有见到几。
他以为是行程临时有变没有邀约，也不好意思再问，没想到居然是这个原因。
“算是正确吧，这道菜有好几种做法。严格意义来说，最纯粹的就是只有参、红枣、三种食材的。可是慢慢的各家都有改良的做法，反而就没有什么固定做法，只要有参和两味主材就算参了。”
“其实这道菜源于小炖蘑菇。”赵熙突然没没尾的说了一句。
“小炖蘑菇？”
苏子放一脸懵
。
参和小炖蘑菇，这可差距大了！
在陈樗懿眼里，小炖蘑菇要是例汤的话只能卖12元，半只以上就得算大荤，可以卖到68元到128元不等。
可是参，那是妥妥的压桌菜，必须是288往上才行。
这个价格还得是苏子放做的，要是请薛意出手，可能前面要加个1才行。
所以猛地听到这个内幕，苏子放还有些不敢相信。
“真的？”
“煮的炖的也都是一样啊！”赵熙调侃一句。
“本身东北喜欢吃小炖蘑菇，参炖最早好像也是哪家想到的滋补锅，就在小炖蘑菇里面加了点参须，结果出来的味道还挺鲜美。就改成参炖。后来慢慢地才改成全参，又加了红枣进去的。”
“算了，扯远了，这些陈芝麻烂谷子的事有机会再聊，今天就教你做参。”
“现在参有两种做法，一种是整，一种是去爪。”
赵熙拿起菜刀比划两下示意道。
“其实没啥区别，就是有些嫌和爪卖相不好，吃起来影响形象，所以特意去掉的，放着也没有什么事
。”
“那您还这么认真地和我解释一遍？”
“普及常识嘛。”
苏子放：…
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